整条猪手在市场砍好，洗净后过水，再放水龙头下过冷河冲冷，放进急冻1小时，这样出来的猪手才又绵有嚼颈。
该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

八角4个，陈皮2片，香叶6片，小茴香1两，蒜姜葱若干，用热油爆炒。



该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

配料爆香后放进猪手，炒至干身。



该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

放进清水，水量太约是猪手高度的5分之4



该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

将1块南乳融开，倒进煲内，加进片糖和蚝油，先用猛火烧烧开10分钟，再调细火慢慢炆，注意要时不时去翻身。话说当时好香，厨房门关着在客厅都能闻到。
该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

补图



该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

炆至还有小许汁就完成了，落盐上碟。



该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

大功告成，真是好麻烦费时间，但真是好吃，比起用高压锅压出来的猪手好吃很多，又绵又有嚼颈而且不会烂。



该回复来自[广州妈妈iPhone客户端]

不肥腻，可以接受，老人小孩都咬得到。