准妈妈健康饮食很多人可能都觉得现在吃的蔬菜没有过去那么香甜了，其实这都是农药、激素惹的祸。过去，一根黄瓜从开花到最后上市需要50多天的时间，但是，有了“细胞分裂素”，同样大小的黄瓜只需要7天就可以成熟。那么，普通老百姓怎样通过肉眼去鉴别黄瓜是否是“催”出来的呢？
催熟的黄瓜有三个特点——尾部细长、头部有个小圆球、外形长直。“细胞分裂素”会促使黄瓜的尾部越长越长，头部还会长出一个小圆球，而长得很直的黄瓜说明喷洒了“黄瓜绿脆直”激素，这样的黄瓜表明农药、激素喷洒得多。
而番茄则要挑选扁圆的，长得像桃子一样的番茄说明喷洒了“膨大素”，同时，同样大小的番茄要选重量比较重的，这样的蕃茄说明其汁液丰富、生长周期比较长。另外，番茄从头到尾颜色应该是逐渐由浅黄到红的，从头到尾都通红的番茄则可能添加了催红剂。另外，原鹤洋提醒，花菜要选掰得动的、淡黄色的，长得越紧、越白的说明使用的激素越多。
韭菜香菜根部要去掉半寸
韭菜不仅营养丰富，而且对高血压、高血脂等多种疾病具有辅助治疗作用，但是，它在生长当中非常容易长虫，于是很多农户就使用“灌根生长法”，将农药直接顺着韭菜的根部倒在土壤里，因此韭菜也成了农药残留的“重灾区”。
同样的还有香菜，过去的香菜一般只有手掌般长短，要长半个月，现在的香菜比过去长了好几倍，但生长周期却只有短短的3天，这也是使用“灌根生长法”的结果。所以，原鹤洋建议，市民在选择这两种蔬菜的时候，最好选短的、矮的，而且在食用的时候一定要把根部切掉至少半寸以上，因为根部是农药残留最多的地方。
水果吃前用盐水浸泡
很多水果批发商为了让水果看上去更新鲜、保存时间更久，就把这些水果用农药浸泡。所以，市民在选择诸如苹果之类的水果时，要保持手掌干爽，用手去摸水果皮。如果摸上去有些滑、油甚至粘手，就说明水果上面的农药残留比较多。因此，选水果一定要选摸上去又干又涩的。
“很多人吃水果喜欢削皮，这种方法其实是不对的。”原鹤洋说，很多水果90%以上的维生素、矿物质等营养都集中在水果皮上，削掉果皮吃到人们肚子里的更多的是淀粉和糖分。那么应该怎样去除水果皮上残留的农药呢？最好的办法就是用盐水浸泡，在清水里放适量的盐浸泡大约20分钟，然后再冲洗干净。或者，买回来的蔬菜水果放三四天之后再吃，这样残留的农药也会自然地挥发。
去除蔬果残留农药有高招
四月底五月初，正是大量蔬果上市的好时节，不少人更是喜欢生食蔬果。然而近日一项关于果蔬农药残留的检测报告，引起了众多市民的关注——京沪穗居民几乎每天都在饮用一杯威胁健康的“农药鸡尾酒”，其中甚至包括一些可能致癌的农药。健康专家指出，春日尝鲜的同时，也要警惕果蔬上有可能残留的农药，一定要充分清洗干净后再品尝。
一项针对京、沪、穗三地大型超市、农贸市场的调查表明，市场销售的不少蔬菜水果均携带多种农药。与此同时，针对其他城市超市、农贸市场的调查结果显示，荠菜、豇豆、青菜、黄瓜、草莓这几种消费者经常购买的果蔬表面，少则含有三四种农药，多则含有十几种农药成分，而且除了国家许可使用的农药之外，也发现了被国家严令禁止销售和使用的甲胺磷和克百威这两种高毒农药。
在本市进行的调查过程中，一家大型超市的菜心、白菜、荷兰豆、砂糖桔和小西红柿这5种果蔬被列为检测目标。结果发现，菜心、白菜没有检测到农药残留，而荷兰豆和小西红柿则各含有6种不同的农药残留，砂糖桔甚至含有7种不同农药残留，其中还有1种被世卫组织列为高毒农药的氧乐果。
对于越来越关注健康的市民来说，每日吃些新鲜蔬菜水果已经成了生活习惯。不少白领女性更是喜欢通过吃水果来达到减肥美容的效果。然而，在看似健康新鲜的果蔬表面，却可能暗藏农药残留。如今不少人都不太喜欢生吃蔬菜，担心的就是蔬菜中的农药残留问题。
专家提醒，春夏季尤其是梅雨季节，蔬菜、瓜果虫害多发，为了防虫治虫，露天栽培的蔬果会施些农药治虫，少数生产者违规使用高毒高残留农药，而且没有达到农药安全间隔期就提前上市，有毒蔬果流入市场的几率增高，因此春季成了一年中农药中毒的高发时期。
防范“毒蔬果”入口，首先要把好选购关，应尽量选择少施农药或基本不施农药的蔬菜品种如丝瓜等，或者地下块茎种类蔬菜如藕等。其次看菜色闻气味，叶色特别好看的更需小心，挑选有虫口的蔬菜较好，如果闻到有的蔬菜上有大蒜味，则这些蔬菜可能施用了甲胺磷或氧乐果并且是提前采收，这类蔬菜绝对不要买。
TIPS：叶菜类蔬菜农药残留量较多
农药残留的最大问题在于混合效应，也就是“1+1＞2”的效应，谁也不知道，当几种不同的农药混合在一起，会对人体造成什么样的威害。一般来说，叶菜类的蔬菜农药残留量较多，因为叶菜类蔬菜生长周期短，吸水性又比较强。而瓜菜外皮的农药残留污染最为严重，应先去除外皮再食用。
去除蔬果残留农药有高招
农业部数据显示，我国农药年用量达80-100万吨，其中使用在农作物、果树、花卉等的化学农药约占95%，虽保证了丰收，但污染了环境，给健康带来了威胁。那么，怎样清除这些污染呢？一些环保人士提供了以下五种解决办法，避免“毒从口入”。
1。浸泡水洗法：主要用于叶类蔬菜，如生菜、小白菜、芹菜等清洗。一般先用水冲洗掉表面污物。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出，将水溶性差的农药清洗掉。如此清洗浸泡两三次，可清除绝大部分残留的农药成分。
2。碱水浸泡法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以按500毫升清水中加入食用碱5-10克的比例配制碱水，再将初步冲洗后的蔬菜放入，浸泡5-10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
3。加热法：氨基甲酸酯杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。对一些其他方法难以处理的蔬菜，可通过加热去除部分残留农药。常用于圆白菜、青椒、豆角等。办法是先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍后再行烹调。据试验，这样可清除90%以上的残留农药。
4。去皮法：对带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，可用削皮刀削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分。'
5。储存法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。对一些易于保管的蔬菜，可通过一定时间的存放，减少农药残留量。此法适用于冬瓜、南瓜、土豆等不易腐烂的品种。一般应存放10-15天以上，同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果
另外还有一个彻底的解决方法就是选购有机蔬菜
有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产有机蔬菜过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。
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