前几天买了一个刮丝刀，这两天就一直做菜丝吃。昨天有可耐的小盆友来我家做客，我想做点不一样的菜给孩子吃，既要漂亮，同时味道和营养还要兼顾。于是充满蛋香奶味的椰汁浇丝蛋出炉了！

这道菜颜色搭配鲜艳，营养足够又简单，实在是小孩子挑食时候最佳选择！

材料：胡萝卜半根、白萝卜半根、莴笋半根、火腿半根、鸡蛋3-4个、鹌鹑蛋若干个、蘑菇适量、椰汁一杯

调料：油适量、生粉水适量

做法：

1、
将鹌鹑蛋放入电锅煮熟捞出剥壳；将白萝卜、胡萝卜、莴笋、火腿切丝备用；

2、
鸡蛋打入碗中搅拌，再放入已加油的电锅中煎熟，盛入圆盘中；再将切好的萝卜丝、莴笋丝、火腿丝放在鸡蛋上；

3、
将剥壳的鹌鹑蛋沿鸡蛋摆放，鹌鹑蛋外再摆上蘑菇；

4、
将圆盘放入电锅的蒸盘中，外锅加水，按下开关。约10分钟即可。

5、
将椰汁倒入外锅中加热，加入生粉水，搅拌均匀后淋在圆盘内。

小贴士：

1、
煮熟的鹌鹑蛋放入凉水中浸泡片刻再剥壳

2、
煎鸡蛋时注意不能煎得太老，也尽量不要煎烂

3、
椰汁勾芡加热可以使得椰汁的香味更浓郁，口感更好