【MYTOMMY】黄埔波罗诞＋南岗特色鱼包火锅

2013年3月20日至3月26日（农历二月初九至二月十五）第九届广州民俗文化节暨黄埔“波罗诞”千年庙会将于南海神庙盛大举行。

南海神庙又称“波罗庙”，位于黄埔区穗东街庙头社区，占地面积3万平方米，创建于隋开皇14年（公元594年），已有1410多年的历史，为祭祀南海神祝融而建，是我国古代由历朝官方拜祭的四大海神庙中规模最大最古老、唯一完整保存至今的海神庙，是我国古代海上丝绸之路的发祥地之一，是南方古碑刻保存较多的庙宇之一，也是广州古树名木编号的起点。1962年7月被列为广东省重点文物保护单位。

波罗鸡

波罗诞买波罗鸡，是广州人的“保留项目”。这波罗鸡并非真鸡，而是一种工艺品。传说旧时，波罗庙附近一条村，有个张姓老妇，无儿无女，只与一只大公鸡相依为命。村外有个有钱的员外，酷爱斗鸡，对张老妇的雄鸡早有所闻，派人要那只雄鸡与他的较量，被老妇拒绝。员外不甘心，偷偷地拿了自家最威猛的雄鸡去斗，结果被杀得一败涂地。员外出高价想买老妇的鸡，仍被拒绝。他恼羞成怒，一天，趁老妇下田之机，派家丁将雄鸡偷了回来。谁知，这只鸡从此再不啼叫。员外一怒杀了它。伤心不已的老妇将鸡毛一根根捡回家，洗净晒干，用黄泥作鸡身，纸皮作鸡皮，把鸡毛一根根粘上去，说也奇怪，粘上去的鸡栩栩如生，第二天早晨，老妇又听到雄鸡在啼叫。她高兴至极，又做了不少这样的鸡，留下最心爱的一只，其余的都拿到波罗诞卖。波罗诞上买波罗鸡的习俗就这样流传下来。

波罗粽

在波罗诞期间包粽子，是庙头社区一带（即传统的庙头十五乡）沿袭多年的风俗。“波罗粽”作为“波罗诞”的传统食品，用料讲究，做工精良，味道香浓而不油腻，在珠三角地区有不小的名气，波罗粽延续了800多年历史。每逢“波罗诞”到来，南海神庙附近社区的居民就会组织起来，齐聚祠堂共包粽子，用来祝贺节日赠亲送友，邻里和谐，欢声笑语，融融一堂，为传统节日营造了热闹喜庆的气氛。

鱼包称为东江鱼包，一般以秋风起时开始至明年3月为最佳。用纯鲮鱼肉制成，以鱼胶、腊味、香菇、鲜肉作馅料，再配上汤，味道极为鲜美、爽滑可口，很受食家推崇，为白云区的萝岗、黄埔区的南岗、增城市的新塘一带最为盛行的美食。

南岗鱼包　　

鱼包的制作方法是选秋后的鲮鱼，开肚除骨，用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分一层层刮下来，经过反复搓打至韧透明，富于弹性，再均匀地用力压成纸一样的薄片，就成了鱼包皮。馅料则用瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、冬菇、鸡蛋等拌和打碎而成。制成鱼包后用甲鱼上汤或其他料汤煮熟即吃。入口香甜爽滑，风味独特，餐后余味无穷。新塘鱼包远近闻名，每逢秋冬季节，到新塘品尝鱼包的人挤满酒楼食肆。

上网搜索后，最多好评的是位于黄埔的“昌记鱼锅”，导航一查，都成50公里，为左吃，都系没办法，一于驱车前往，去到发觉虽然已经系夏天，但一样都很旺，原来制作鱼包所用的鲮鱼必须是9月～3月份的，过了这个月份店铺就会先停业，然后再到农历八月十三先会重新开业，幸好赶得上最好几天，废话不说，马上上图！