在门口签到后，服务员把我们一家子领到对应的座位上。

沿路走来，怀旧的红砖墙、墙上的涂鸦画、架上的装饰品，无一不吸引众人，十分惹眼。

尤其是天花板的蓝色星灯，宛如置身于繁星点点下，让餐厅彰显另一番的格调和魅力。

坐下后，顺势拿起餐牌查看。主食、配菜、小食一目了然。

探炉烤鱼系列的四大金刚：江团、清江鱼、黑鱼、鲩鱼。据老板介绍，它们都是活鱼！活鱼！活鱼！我们平时食用的烤鱼，为了方便运输、降低进货成本和制作几乎全是冰冻。那么问题又来了，地球人都知道，活鱼与冰冻存在口感上的差异。这是由于喂养方式不同，冰冻鱼大多数都是人工饲养，然而现在的鱼贩为了尽快牟利，采取某些药物投放喂养，令到鱼类在短时间内速度成长，真是听到都心惊惊。这样出来的口感又会好到哪里去了？肉质柴口不说，同时欠缺肉质该有的弹性和结实感。聪明如探炉采用活鱼的制作方法，能最大程度上保证了新鲜。

就拿这次我点的招牌江团鱼来说，占了店内总销售额的30%，可见受欢迎程度不是盖的。它是来自长江上游的独有品种，每条鱼的重量约2.5斤，体格非常健壮。

捕捞后并不是进行马上剖杀，而是在无污染的水池内饲养2-3日，此举也为了去除泥味。老板还说道，我们晚上试食的江团都是17：30才剖杀，真正做到现杀现烤现吃。

听得我口水流一地了，接下来就是静静地等待美食的到来。

趁着等待的时间继续捕捉每一角度的美图。

从服务员把烤鱼端上台之时，一股香味透过空气中扑鼻而来。纵使与烤鱼炉只有手臂长的距离，但由于探炉选用优质竹炭作为燃料，从而控制火候佳，达到环保无烟的效果，所以整个空间丝毫没有又闷热又乌烟瘴气的状况。

冬天就是要热着吃，看着热气腾腾的烤鱼足以令人垂涎欲滴，赶紧尝尝鲜。仔细看了看，并没有放姜葱，却不觉得腥。特制的烹调手法使江团外焦内嫩，一口咬下，顿觉鲜味直袭味蕾。

比起我在其他店吃过的烤鱼更色香味美。那清鲜醇和、嫩口肉厚、咸淡适宜，就是对江团最好的解释。

尤其我选择了云南菌王作为主要配料，整个味觉层次变得更加丰富，鲜香味被演绎淋漓尽致，欲罢不能。

餐后喝上一杯清甜的鲜榨西瓜汁，清新感觉油然而生，与烤鱼配搭得是如此的相得益彰。

很赞很满足的一晚。谢谢妈网！谢谢探炉老板！谢谢无双！