阿佘靓汤橄榄12枚
猪笔肉400克
黑木耳25克
生姜3片
将各汤料洗净,黑木耳浸泡,撕为小朵；
猪笔肉切为块状,与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1250-1500毫升(约5-6碗量),加盖隔水炖约两个半小时便可。
营养分析
猪笔是猪尾的别称。猪笔肉是猪肉中的上品,入汤尤为甘香滋润,有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤的作用。
橄榄,又叫青果,广东民间称之为“白榄”,其性平,味甘、涩、酸。中医认为它有清肺、利咽、生津、解毒的功效。可治咽喉肿痛、烦渴、咳嗽、吐血、菌痢、癫痫等,还可解河豚毒及酒毒。现代医学和营养学的药理分析,它所含抗坏血酸有防治维生素C缺乏症的作用,临床证实可解鱼鳖之毒。
黑木耳性平,味甘,是我国的特产,其特点是含铁量很高,比肉类高100倍,因而具有养血、活血的作用。同时它含有较多的胶质,有润肺和清涤胃肠的功能。
两者合而炖猪笔能通窍、利咽、养肺,对春日灰霾所造成人体的不适有很好的调理作用,同时亦是教师、播音员、节目主持人和演员等良好的食养汤品。
