紫薯是我们生活中非常容易看到的一款食物，它的营养非常丰富。

不但含有丰富的维生素，同时还含有多种人体所需的氨基酸，所以经常食用对人体有好处。

关于它的功效与作用，你了解多少呢?一起来和美食君了解一下吧。

　　1.促进胃肠蠕动

　　紫薯中含有大量的纤维素，它会使得粪便的体积得到增加。

　　从而加快肠胃的蠕动，滞留在肠腔里的粘液和腐败物质都会被排出体外，其中包含一些有毒和致癌的物质。

　　从而让大便变得通畅，对肠道的环境也能够加以改善，防止胃肠道疾病的发生。

　　2.有利于减肥瘦身

　　吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

　　每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。

　　同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

　　3.增强免疫力

　　紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

　　紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。

　　所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

　　1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。

　　被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

　　2.紫薯中含有丰富的蛋白质。18种易被人体消化和吸收的氨基酸。

　　维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。

　　1.优先挑选纺锤形状的紫薯。

　　2.表面看起来光滑，烂紫薯有毒不要挑。

　　3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

　　4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

　　5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

　　1.不宜与土豆放在一起，二者犯忌。不是红薯硬心，就是土豆发芽。

　　2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。

　　紫薯有很高的药用价值，含有丰富的花青素，具有抵抗多种疾病的功能，也是一种理想的减肥食品。

　　除此以外，紫薯做出来的食品更是香甜诱人，颜色鲜艳，那屡浪漫的紫色也给美食增色不少，让人回味无穷。

原料：紫薯、苦瓜1根、蜂蜜适量

　　做法：

　　1.紫薯去皮切小块，放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟，用勺子按碎，淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。

　　2.苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤，开水焯一下，用凉水冲凉。

　　3.往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实即可。

原料：紫薯300克、红豆沙

　做法：

　　1.紫薯洗净切片隔水蒸熟，去皮，碾碎成紫薯泥。

　　2.取一团紫薯泥，在保鲜膜上摊成圆片，放上搓圆的红豆沙馅。

　　3.慢慢提起保鲜膜，让紫薯把豆沙馅包住再绞紧，打开保鲜膜，一个茶巾就做好了。

　　原料：紫薯2个、小麦面粉200克、奶酪30克、鸭蛋、面包糠100克、白糖5克、油

做法：

　　1.紫薯洗净，去皮，切片，放入蒸锅内蒸至熟软，压成泥，加入乳酪丝、少许面包糠和白糖拌匀。

　　2.用手掌将紫薯泥团成小球，依次裹上面粉、蛋液和面包糠。

　　3.锅中倒油，以中温炸制紫薯球，炸3分钟左右，即可出锅。

　原料：紫薯粉30克、200ml清水、鱼胶粉、蜂蜜、干桂花

　做法：

　　1.将紫薯粉和鱼胶粉倒入锅中冲去清水，搅拌至细腻无颗粒状态。

　　2.开小火开始煮，边煮边搅拌，直到面糊变得粘稠，开始冒小泡泡，关火。

　　3.待面糊冷却后装入大碗中，入冰箱冷藏，24小时后取出切小块，淋上蜂蜜，撒上干桂花即可。

原料：紫薯1个、白糖3大勺、油

　做法：

　　1.紫薯去皮，切成滚刀块。

　　2.起净锅，入油，七、八成热时，下入紫薯块，炸熟，捞出。

　　3.继续加热油至七民热，将紫熟块复炸一下捞出控油。

　　4.重起净锅，加少量水，加入白糖，用四成热的火力加热，慢慢将糖熬化，水份靠干。

　　继续熬制，到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时，倒入炸好的紫熟块，快速翻炒至糖汁都挂在薯块上即可出锅。

原料：紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克

　做法：

　　1.紫薯洗净，削皮，蒸熟，压成泥，放入白糖，加入糯米粉。

　　2.再倒入牛奶，揉匀，团成小圆球。

　　3.滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻，依次将紫薯球压成紫薯饼。

　　4.将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟即可。

　　原料：牛奶485毫升、椰汁490毫升、西米150克、紫薯2个

　做法：

　　1.锅里加水，水开后放入西米煮，大火煮开后转中小火，一边煮，一边搅。

　　煮至西米中间有个小白点时关火焖至完全透明状;将紫薯去皮切片入蒸锅蒸熟。

　　2.煮好的西米捞出过凉水;蒸熟的紫薯切丁。

　　3.锅洗净，倒入椰汁和纯牛奶，混合均匀，加热至八十度后倒入杯中，把煮好的西米放入椰汁牛奶中，再放入紫薯丁即可。

　原料：紫薯1个、银耳、冰糖

　　做法：

　　1.将银耳用清水浸泡1小时左右，至银耳变软，撕小片;紫薯去皮切小丁

　　2.将银耳放入汤煲内，加水，煮开后转小火炖煮1小时左右。

　　3.1小时后，银耳已经煮得比较软了，下入紫薯和冰糖，继续煮45分钟，至紫薯熟透，汤汁粘稠即可。