《孟老师的100道面包》里的奶酪花环面包的配方。配料简单，夹馅浓郁，颜值高，面包好吃呀，我经常做的一款！
材料：
面团材料：高筋面粉200克，细砂糖35克，盐2克，酵母3克，水125克，黄油15克。
奶酪馅材料：奶油奶酪150克，细砂糖20克，饼干碎10克。
做法：
1，除黄油外，其他全部材料混合，慢速搅拌5分钟，转中速搅拌15分钟，面团稍具光滑状。
2，加入黄油，慢速搅拌，黄油吸收后转中速搅拌15分钟。面团稍具透明薄膜状。
3，盖上保鲜膜发酵60分钟。
4，奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖、饼干碎，搅拌均匀成光滑糊状。
5，面团发酵好，低速搅拌5分钟，把让面团膨胀的气体，全部搅出。分割成4等份，醒发5分钟再造型。
6，分割好的面团，擀薄包馅，再压成圆饼形。用剪刀✂️剪出12个刀口，如下图。两两相对翻出花瓣状。
7，薄薄的刷上第一次蛋液，烤箱发酵40分钟，取出再轻轻扫第二次蛋液。（如果没信心扫第二遍可以不扫，小心别把面包表面压破皮）
8，烤箱180度中层烤18分钟。

今天做了两倍的量

是，共6速。
一般面包用1-3。
打发蛋白4-6。

可以的