还记得我毕业后第一份实习的工作是被安排到了深圳的一家电子厂，所有的同学们大概有50多号人都每天忙碌在生产线上，大家可能都知道，因为我们是北方人，所以在南方饮食习惯不是太相似。那边的饭能让我们吃的只有米饭和炒菜，今天我和大家分享的这道菜并不是炒菜中的一种，而是闷锅。那个时候呢，因为都是刚毕业，也没有女朋友，也没有什么经济负担，每个月赚的钱也不是太多，应该是每个月3000多块钱。大家想想，小孩子在那个时候对社会是一种懵懂的状态，除了吃喝玩没别的事情干了，所以基本上都没在我们厂的餐厅吃过饭，都是在外边吃。隔三差五的聚集几个好朋友，今天他请明天我请就这样过了几个月的这样的生活。

其中最喜欢吃的就是焖锅了，因为焖锅中的菜品非常多，有虾有肉，有菌类食品就着米饭吃，作为北方人还是能吃得下的。当然了南方最出名的民歌，那店里面的消费是相当高的，平均每人都能达到七八十块钱。我们平常六七个人吃顿饭就要花费四五百，这也是挺贵的，现在想一想。后来从南方回到北方以后，还是十分想念那边的，就在网上和食品书刊上不断的找焖锅的做法。就小编现在手里面掌握的技巧配方已经不下了四种，而且做起来都是有滋有味的。一点儿也不比南方饭店里边儿的菜品味道差。现在小编就给大家分享一下正宗的南方焖锅的做法。

很多在饭店里边工作起来特别简单，它的食材是半熟型的，只需要在平底锅里面加热，以后就可以给客户上菜了这种做法，虽说菜品是即热型的，但是鲜味都流失掉了。这种菜品核心的秘密就在于配这个酱汁。酱汁和酱包，如果配的到位的话整个菜品出来特别的鲜香嫩。

我们在做这道菜的时候，准备食材需要鸡肉，花菜，红薯干儿，红萝卜山药瘦肉和鱼再加点牛肉丸，鲜虾，蔬菜，准备小葱，大蒜，生姜，配料就准备食用盐啤酒就行了。首先我们把菜给洗干净，剁成小块儿，因为菜品比较多，而且顿的长短时间都不一样，都剁成小块的话更好得去把它煮熟。首先我们把瘦肉切成片儿，加上盐，生抽糖淀粉，拌均匀以后腌制15分钟，鸡肉剁成块儿，加入姜丝，盐，胡椒粉，生抽少许的香油，再放一点啤酒，搅拌后腌制25分钟，山药去皮切成段儿，鲜虾去掉虾线备用，大蒜和生姜切好后备用。

砂锅里面的水放入一块黄油，当黄油完全融化以后放入生姜和大蒜，然后再放置一层红萝卜山药花菜用大火快速炒三分钟。再倒入小半瓶啤酒，根据食材的多少去到这个啤酒。最后再放入腌制好的鸡肉瘦肉牛肉丸，盖上锅盖焖上15分钟15分钟后打开锅盖放入鲜虾，继续在闷着四分钟。最后把我们的酱料包番茄酱，生抽，蚝油，糖，淀粉，拌均匀以后浇在砂锅里面再继续焖煮15分钟。就这样一道美味鲜香的炖锅就做好了。配上香香的米饭，就可以饱餐一顿了。

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