第一步：“洗”。
（1）先讲一下，怎么挑选猪肝。
猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。
估计讲太多，都记不住了。这里只说好的猪肝，质均软且嫩，有光泽，手指稍用力，可插入切开处。不会水肿，切开不会溢血，不会过于硬，更加不会泛白。

（2）处理新鲜猪肝。
切好小块小块的猪肝，用清水反复冲几次，然后用姜片辟腥味备用。

第二步，“灼”
其实很简单。提前准备干净的小锅，我这里买了宝宝专用麦石锅，家没有就拿其它小锅来煮就是了。干净，无油无盐就可以了。

（1）清水烧开，倒入猪肝，姜片也一起下锅继续发挥辟腥味的作用。



（2）一会儿，猪肝浮面熟了。全部捞起，把姜片挑出来，不要了。

第三步，“磨”或者“炒”。
我在网上看了很多介绍，有的先磨，有的先炒。
我两种方法都尝试了。我个人推荐先磨后炒。这样炒的很轻松，猪肝起沙，粒粒受热均匀。

（1）用研磨器研磨。我用的家用款搅拌机，不是宝宝辅食研磨机。对比其她妈咪的，我感觉更全面，有几个研磨碗，并各自配了不同刀片。有绞肉的，打果汁的，精细研磨的，冲洗功能等等。那样，我可以一直用它应对各种美食，一步到位。



（2）第一次研磨出来后，猪肝粉特别润湿，像个冻硬的雪糕似的，会粘住周边，没有关系，我们慢慢把它刮出来。





（3）这时的猪肝又干又结块。我用铲子把它打松一点。

第四步，“炒”。
准备好平底锅，我用的还是宝宝专用麦石锅，我觉得新的工具让我用得开心，拍照好看。哈哈哈～～～其实用比较好的平底锅就行了。没有必要一定要严格和宝宝分开煮饭锅具，特别是家里是老人负责煮饭的，他们会比较男适应。家和万事兴，卫生就好。
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（1）回归正题。让平底锅均匀受热后。倒入猪肝，慢慢炒。

（2）有把握的，不用急着翻滚，先让一面受热到差不多，闻到香味，再翻炒，让另外一面受热。注意观察，变硬，干爽，很香就差不多了。注意别炒焦了。



（如果觉得难把控，就直接翻炒，翻滚吧，自嗨模式都OK）

第五步，再“磨”。
（1）炒完的猪肝粉，还不算细腻的。我们可以把它倒回研磨器再磨。还是用精细研磨那一档。



（2）用“精细研磨”操作，猪肝粒粒会在研磨中再次得到均匀的摩擦发热，这样更香，更干爽，从粒粒变沙沙了。哈哈



（3）最后，可以摊在碟子上，慢慢等热气消退，等凉了再倒入密封盒或者瓶里。放入冰箱储存。
吃的时候用干净的奶粉勺子打一勺到冲好的米糊里面，手动搅拌均匀就可以吃了。

备注：这里看到成品特别少是因为我当时预留了一半做先炒后磨的方法。

一般买四两猪肝，可以做一周的份量了。

谢谢大家观看到此。

下期分享，鸡肉粉/鸡肉松的制作。大人婴儿都可以吃哦！

是呀！提前准备好😊
家里少点矛盾

会有点沙粒的感觉

钱大妈就有啦