妈友们
又一家网红火锅店闭店了

前几天
上上谦火锅品牌发布通知称
广州门店因租约到期
将于12月15日正式闭店
终止一切运营服务

（图源：上上谦火锅）

至此
上上谦仅剩上海南京东路这家门店了


巅峰时期覆盖上海、广州、杭州等城市
如今全国将仅剩一家门店

据蓝鲸新闻报道
2012年
明星薛之谦拿出了60万积蓄及卖房所得
和好友合伙开了第一家“上上谦”串串香火锅店
早期的上上谦因为黑色墙面和宝蓝色灯光
被不少年轻人誉为夜店火锅
因而吸引到了不少人去打卡
巅峰时期
上上谦拥有8家直营店
20家加盟
店据中国企业家杂志报道
2017年时
上上谦门店每天的营业额稳定在150万左右

（图源：上上谦火锅）

但后期薛之谦和上上谦逐渐解绑
天眼查APP数据显示
2019年2月2日
薛之谦退出上海上谦投资人行列
其父薛良园和李渊林一起成立了
上海弘和餐饮管理有限公司

(图源：天眼查）

2020年上上谦在上海的两家门店
被监管部门接连查出
餐具大肠菌群不合格
2021年7月
薛良园退出了上海弘和餐饮管理有限公司股东行列

2023年12月
上上谦在全国的门店
仅剩广州正佳店和
上海南京东路步行街
这两家店铺

明星餐饮店集体退场

明星扎堆开店的现象
一度十分火热
比如陈赫、叶一茜和朱桢合伙创立的贤合庄
郑恺的“火凤祥鲜货火锅”
沙溢的“辣叁成”
邓家佳的“HI 辣火锅”
孟非的“孟非小面”等等

但近几年
明星餐饮店
接连被曝出闭店消息

2018年
由主持人孟非和明星艺人黄磊
合开的“黄粱一孟”火锅店宣布闭店


2023年
由知名作家韩寒创立的“很高兴遇见你”
全线停业


贤合庄在巅峰时期
全国门店曾突破800家
如今只剩22家


（图源：窄门餐眼）

专家：核心原因是商业模式本末倒置

餐饮市场迭代迅猛
消费需求不断升级
行业竞争激烈

有专业人士认为
明星餐饮品牌退潮最核心的原因是
其商业模式本末倒置
过度依赖流量红利
但忽视了产品力、供应链和持续运营能力
才是餐饮业的根本

明星对门店经营参与度都较低
都是交给运营团队去运营
这就导致了品牌战略和实际运营脱节
加之这类型的店铺
对明星的知名度和热度有一定的依赖
一旦明星的热度退去
或者出现了负面新闻
就会对品牌的经营情况造成极大的影响

“如果明星仅希望借助个人影响力获利
失败的概率较高
成功则更多是靠运气。”

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本文资料来源于蓝鲸新闻，每日经济新闻，时代周报，美食导报，爱企查，封面图来源于上上谦火锅，如侵权请与本公众号联系删除。