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做蒿子粑粑吃

140美食&下厨

在我们老家每年都要做的一种小吃,蒿子粑粑。
每年3月春逝来临万物复苏的时间,也是农民开始播种的时候快到了。
蒿子也是再从枯萎的树枝生长出来的。我们就是把蒿子摘来备用。
蒿子草具有清热解毒、凉血止血等多种功效。
1. 清热解毒:可用于缓解咽喉肿痛、痈肿疮毒等症状。
2. 凉血止血:能够改善鼻出血、便血等出血症状。
内容来源于



(老家叫蹬马奎)(普通叫碓窝)搅碎东西的工具。
我们摘来的蒿子叶需要用蹬马奎来把蒿子冲成碎碎泥。
当然现在可以用绞肉机和破壁机打,但在以前的年代是没有这些工具的。
还可以用棒槌打,但时效太慢。
有工具还有有工具比较快,蹬马奎还有有一人在那里踩,一人在前面换面。



糯米提前一天泡好,泡好的糯米备用。



把泡好的糯米用桶装好,提到石磨房那里推,(现在也有很多家里都是用电的石磨机)我们家是自己推的,一看就会,一学就废。推起来要巧劲才可以推的动,我看婆婆和老公推的好玩,我也来试试,推到三分之一圈就推不动了。里面要加点水,水多了不行加少了也不行,多了推出来的米浆太稀到时就要大量的蒿子才可以,太干有磨不动又费力。



腊肉馅,把烟熏好的五花腊肉拿几块来烧皮,洗干净,切肉粒备好。在菜园那些大蒜苗洗干净切好。腊肉和大蒜苗一起炒,炒好备用。



以前家家户户门口都喜欢种一小片的粽叶,绿油油生机勃勃的,看着就舒服。端午节粽叶摘来包粽子(各小吃),蒿子粑粑也不例外,以前做蒿子粑粑都是用柚子叶来包。把摘来的粽叶洗干净晾干备用。



米浆磨好把打好的蒿子泥拌均匀就可以包了,
向包包子一样的,在用粽叶包好。



把包好的蒿子粑粑摆好放在土灶锅上开始蒸,蒸锅大。土灶只能烧干柴(现在也有很多电锅)小时候边烧火边烤红薯。



蒿子粑粑蒸1锅小时就可以出锅了。
做蒿子粑粑工作繁琐一般2天时间。
儿时是爸爸妈妈难得除了农田不忙时的幸福。
亦是儿时和爸爸妈妈有说有笑的时光。
昨天16:52
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