前天中午想吃炖一锅冬瓜骨头汤，清爽解腻，特别适合燥热天喝。先拿一个新鲜冬瓜，外皮带着细小白斑点，冲洗干净后对半切开，中间裹着一排瓜籽，把硬皮和瓜籽全部剔除，切成大小均匀的方块，边角废料直接丢掉。

骨头冷水下锅焯水，煮出一层浮沫，撇干净后再加水慢炖，汤色慢慢熬成奶白色。等骨头炖到肉质软烂，再把冬瓜块倒进锅里，小火继续焖煮。冬瓜吸满肉汤之后，变得透亮软糯，不会散烂。

不用放复杂调料，只加少许盐调味，就能喝出食材本身的鲜。冬瓜自带清甜，刚好中和骨头的油脂，喝起来一点不腻。一锅汤有肉有蔬菜，清淡又饱腹，日常做饭简单省事。饭后喝一碗热汤，润喉又舒服，是家家户户都常做的家常菜式。