水果是含糖量较高的食物，有些水果的含糖量高达20%，因此糖代谢异常的人还是要选择含糖量比较低的水果。升糖指数，又称血糖生成指数，是衡量碳水化合物食品进入人体内引起血糖升高的高低和快慢的指标。一般升糖指数较低的食品让血糖升高得慢，对胰岛素的分泌影响小，让血糖稳定，饱腹感相对持久；而升糖指数较高的食品，消化吸收得比较快，让血糖升高得快，对胰岛素的分泌影响大，容易让血糖波动，进食后的较短时间内让人感到饿。我们把许多升糖指数较低的食品称为“饱腹食品”，把一些升糖指数高的食品称为“致饿食品”。
       许多新鲜水果含水分多、体积大、果胶丰富、纤维素多、热量低、而且含较多果糖，对体内胰岛素的分泌影响不大，升糖指数一般也较低，是饱腹水果，也是防止肥胖、理想的餐间食品。我们常吃的饱腹水果有：苹果、梨、桃、油桃、西柚、草莓、紫樱桃等。

▲常见水果的血糖生成指数(GI)
水果	GI	水果	GI	水果	GI	水果	GI
樱桃	20	李子	24	西瓜	72	菠萝	66
葡萄	56	芒果	55	芭蕉	53	猕猴桃	52
香蕉	52	柚子	25	桃	28	杏干	31
苹果	36	梨	36	橘子	43

       常见的水果与主食之间的等热量关系为：25克米面类主食提供的热量为90千卡，提供相同热量水果的量分别为：柿子150克，梨、桃、苹果200克，桔子、橙子200克，猕猴桃200克，李子、杏200克，草莓300克，西瓜500克。
　　这里需要特别说明的是西瓜，虽然西瓜的升糖指数比较高(72)，但是一般人食用西瓜都不会超过食品互换中的一份(500克)，普遍食用切开后的一二片(去皮之后150～200克)，食物血糖生成指数乘以食用总量我们称作血糖负荷，这样算来西瓜的血糖负荷并没有其他的瓜果血糖负荷大(仅供参考，我每次吃西瓜起码要吃一两斤)。所以说并不是升糖指数高的瓜果就不能吃，还要看每次食用的量。