味精的主要成分为谷氨酸钠，味精除了是调味的好助手外，它在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑 组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体 中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦 躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还 会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著有些父母认为宝宝 的饭菜中加些味精，会增加食物的美味，能激发宝宝的食欲。其实效果恰恰相反。味精对婴幼儿，特别 是几周以内婴儿的生长发育有严重影响。它会使婴幼儿血中的锌转变成谷氨酸锌随尿排出，造成体内缺 锌，影响宝宝生长发育，并产生智力减退和厌食等不良后果.