粤西人
粤西人楼用料： 猪尾450克斩件(连带猪尾骨)，乌豆75克，圆肉1汤匙半，南枣8粒去核，姜2大片拍松。
做法：
1.圆肉、南枣、姜洗净。
2.乌豆放人锅中，不用下油，慢火炒至豆壳裂开，铲起洗净。
3.猪尾放入滚水中，煮5分钟，捞起洗净。
4.水8杯至适量放入煲内烫滚，放入全部用料煲滚，慢火煲3小时，下盐调味(一餐吃不完，可分两餐吃)。
功能：
1.此汤有健脾、补肾、补腰、补心气、补血的功效。
2.乌豆功能养血、补肾阳、法风利水；桂圆肉又称“龙眼肉”，有补气血、安心神的功用；南枣功能补脾和胃、生津；猪尾有补腰力、益骨髓的功效。
桂圆肉营养丰富，明代药典《本草纲目》称之为龙眼肉，果肉性甘、温和微湿、补心益气、养胃健脾、养血安神、滋补强壮之功效，且为历代皇室膳食。
我国古代各家就曾论述龙眼肉的性能：
性平，味甘；入心、肝、脾、肾经
（1）《本草纲目》：食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也。
（2）《开宝本草》：归脾而能益智。
（3）《日用本草》：益智宁心。
（4）《滇南本草》：养血安神、长智敛汁、开胃益脾。
（5）《本草通玄》：润沛止咳。
（6）《得配本草》：益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡，脾虚泄泻。
（7）《泉州本草》：壮阳益气，补脾胃，治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。
（8）《本经》：主五脏邪气，安志，厌食，久服强魂魄聪明。
（9）《随息居饮谱》：大补气血，力胜参芪，产妇临盆，服之尤妙。
但是我发现身边的许多朋友，特别是外省人，对桂圆肉的做法功效了解不多，作为高州人，我想将我知道的找到的桂圆肉的知识和烹调方法，一招一式地跟大家分享。
有人会说我在做广告，我承认。我的目的很简单：将我家乡最好的东西介绍给大家，帮大家也是在帮我的父老乡亲。我将在每天抽时间为大家分享。
[ 本帖最后由 粤西人 于 2011-4-3 22:28 编辑 ]
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