这几天正值“春分”，它是由每年的3月20日前后太阳到达黄经零度(也叫“春分点”)时开始的。春分的“分”就是半，春季九十天的一半为春分。此节气开始，北方春意渐浓，而我们南方是冷暖之分界线，因而在农事和养生上都是有着重要的标志和作用。特推荐黄豆红萝卜马蹄煲猪脊骨汤。

• 黄豆100克

• 红萝卜400克

• 马蹄12个

• 猪脊骨400克

• 猪笔肉100克

• 生姜3片
  

  
  

• 各汤料洗净，黄豆充分浸泡；

• 红萝卜刮皮、切厚块；

• 马蹄削皮，切对半；

• 猪脊骨切段、敲裂，与猪笔肉、生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约两小时时，调入适量食盐便可。
  

  
  
  

此量可供3-5人用

黄豆的蛋白质含量丰富，是唯一能替代动物蛋白的植物性食品，它有助于降低血中胆固醇水平，有利于骨质健康，促进肾功能。黄豆脂肪中含有50%以上人体必需的脂肪酸，可提供优质食用油脂，它还含有较多的维生素、钙，雌激素含量也较高。中医亦认为它有宽中、益气、补益的功效而性味平和，因而广东民间常用之入汤羹。

红萝卜最大的特点是富含胡萝卜素，在人体肝脏及小肠粘膜内经酶的作用，其中有50%可转化成维生素A，有补肝明目的作用，能维护眼和皮肤的正常生理功能，增强人体抗病能力，防止上皮细胞角化，免患眼病、夜盲和呼吸道疾病。这种转化须与肉类共煎或共炒，因而常为广东民间作煲汤之用。中医认为它能补中健脾、下气化滞、补肝明目、益肺润燥，尤宜在春日之用。

马蹄又称荸荠，是南方特有的农产品，是广州有名的“泮塘五秀”之一。它生食清香爽口、肉质鲜嫩，可与水果媲美，熟食同样美味。中医认为它性寒味甘，能润肺补益、消食化滞、生津止咳。另外，它富含的粗蛋白、淀粉、粗脂肪，能促进大肠蠕动，还有润肠通便之功。