清洗花甲:朋友教的是用温水，不是热水哦,泡几次,你会发现它吐出来的东西越来越少,我昨天大概泡了4\5次吧,然后就比较干净了,有时间当然可以多泡几次.

花甲的做法:
配料:洋葱\蒜头\姜\豆豉\青辣椒

放油,把蒜头切成蒜粒,放锅里爆香,然后放花甲和洋葱\姜\豆豉\青辣椒一起爆炒,盖锅子焖一会,然后看见花甲开口了放点胡椒粉,我还加了点辣椒酱,然后翻炒,动作要快点,不然花甲肉会掉出来的,再焖一会,就可以开锅了~~~

有朋友还说可以加紫苏,我这次没有加,已经觉得很好吃了.

可乐鸡更简单
平时做的我都腌了一会,那天因为赶时间,没有腌,
放油\姜片爆香锅,放鸡进去翻炒,加可乐,我半只鸡大概加了三分之一罐装的那种可乐,然后小半碗酱油,然后小火一直让它慢慢煮,也可以加点胡椒粉,焖的时候可以做其他的事情,大概看着汁收得差不多就可以熄火了,吃的时候鸡块有点软又入味.

蜜酒蟹
蟹斩件,用酒加蜜糖调好做配料,
先用蒜蓉\姜\沙姜人锅,然后放下蟹爆炒至7成熟,把蜜酒加进去,焗五分钟后关火，两分钟后起盖下少许盐！ＯＫ！

不会啊,我做了很多次,都是软的,这次的加了洋葱,鸡皮很好吃呢~~~是不是你买的是老母鸡或者煮得皮都焦了??