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吃湘莲养生

11340准备怀孕

广州人爱吃,近年来更讲究吃得健康。为此,不少市民愿意花重金买燕窝、虫草以及各类补品。其实,健康并不等于昂贵。只要用心,你就能发现很多营养丰富而又价格便宜的食物就在你我身边。  

    本版在今年春节期间将为读者奉上“寻常食物 营养瑰宝”系列报道,发掘寻常食物中的“宝贝”,并请来城中的知名中医师,教大家如何利用朴素的食材做出滋补又经济的营养大餐。  

    莲子  

    寻常食物  

    营养瑰宝  

    之  

    大年初一,广东一些地区的人们还保留着早起喝碗莲子汤等甜品的习惯;而在北方,过年给长辈送莲子糖包也是多年不变的风俗礼仪。“甜美连连,吉祥年年”,正是莲子的好意头兼好营养,使它成了中国人节庆当仁不让的重要食品。不过,您可能不知道,貌似普通的莲子还有一个雅号——“水芝丹”, 这一颇有点仙风道气的美名出自《神农本草经》,据该经记载,莲子能“补中养神益气力,除百疾,久服轻身耐老,不饥延年”。自古人们便视它为不可多得的强身补品,如今更是春节期间老少皆宜的食疗佳品。  

    莲子富含蛋白质和维生素  

    以往大年初一,潮汕地区不少家庭会遵照旧时的习俗,一大早就先点香跟先祖拜年,并以莲子、桂圆、白果、薏米、百合五果做斋品供奉,祭毕即合煮成五果甜汤全家共同分享,这甜汤中浸泡着的莲子,就有“甜美连连,吉祥年年”的寓意。  

    广州市中医院主任中医师吴维城指出,莲子不但寓意美好,而且具有很高的食疗和药用价值,为滋补元气之珍品。早在汉朝我国第一部药书《神农本草经》中就有记载称莲子能“补中养神益气力,除百疾,久服轻身耐老,不饥延年”,并将其列入上品篇,名之为“水芝丹”。光听这一颇有点仙风道气的美名,就知道自古以来人们对其评价有多高了。  

    据吴主任介绍,从药用的角度来看,莲子具有镇静安神、补中益气、养心益肾、健脾养胃、润脏清腑、聪耳明目、涩肠止泻的功效。可用于体质虚弱或病后产后之脾胃虚弱、大便溏泻、心悸怔忡、心烦易怒、失眠多梦,气短乏力、食欲不振,以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精、早泄、性功能减退诸证。晚餐饮一碗莲子汤,或莲子与猪心炖汤服,或莲子糯米煮粥,可宁心安神,促进睡眠。  

    除了入药,莲子是一种老少皆宜的食品。据科学家研究,干莲子碳水化合物含量高达62%,蛋白质的含量高达16.6%,脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、B2和胡萝卜素的含量也相当丰富,另外还含有棉子糖、天门冬素及蜜三糖等成分。尤其是磷的含量高于鲜水果4~5倍,维生素C含量高于桃子2~3倍,长期食用可令身体健康,有改善更年期症状,延缓衰老的作用。  

    莲子圆又白或经化学加工  

    一般来说,我们买到的莲子都是经过加工的。而正规的加工方法一是人工去皮,二是机器打磨去皮。由于用这两种方法生产率都较低,且折耗率高,于是就有黑心作坊使出了害人的“化学方法”加工:用氢氧化钠和双氧水泡!氢氧化钠和工业双氧水都是工业原料,里面含有对人体有害的重金属。这样做,加工效率高且成本低廉,加工出的莲子要白就白,要黄就黄,而且形状完整,饱满、光亮,卖相好,更有销路。而有的黑心作坊为使莲子看上去更诱人,甚至在加工过程中加入会对人体肝脏造成较大伤害的荧光增白剂。要辨别是否正规加工的莲子,可从以下几方面入手:  

    外形对比:机器打磨的莲子,个体浑圆,两端的尖是被磨平了的,并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的,在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量,可以控制颜色,可以加工得和白纸一样白。  

    味道对比:手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后,闻起来很清香,而且莲子膨胀很大。  

    而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因),但是煮起来膨胀不大,闻起来还有一种碱的味道。  

    价格对比:机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。  
食谱:莲子百合粥 湘莲300克,百合15克,粟米30克,大米60克,煮粥。适宜于老年人失眠属心肾不交者。
参莲粥   湘莲300克,用人参10克、加米60克煮粥。功效补气益脾,养心固肾,且有抗癌作用。无人参,可用党参代替,亦可加大枣数枚,功效更加平和。
莲子荔枝粥  湘莲300克,干荔枝肉50克,山药20克,粳米100克,共煮成粥,每日早晚食用。补脾胃,益气血,治五更泄泻。
益气粥  湘莲300克,薏米50克,糯米100克,红枣7枚,冰糖适量,加水煮粥。有补中益气,健胃开脾之功效。
莲子糯米红枣粥  莲子300克,红枣30克,糯米50克,冰糖适量。将红枣去核,加莲子、糯米一起熬成绸状,加入冰糖即成。功效:强心益脾,安神降压,补血补气。  
莲子桂圆粥  湘莲300克,桂圆30克,红枣10枚,糯米60克,煮粥加白糖。有益气、健脾、补血、养心的作用,适合脾胃虚弱、健忘、少气、面黄肌瘦、大便溏软者食用。
莲子粥  湘莲300克,粳米100克。先煮莲实令熟,次以粳米作粥,候熟,入莲实搅匀,熟食之。益耳联盟,外中强志。食治耳鸣耳聋。莲子粥为南方人喜爱的食品,有健脾止泻、益肾固精、养心安神之功效。适宜失眠心悸、心率过速、神经衰弱、尿频遗精、大便溏泄者食用。民间谚语云:“若要不失眠,煮粥加白莲。”可加各种富有营养又具医疗保健作用的食物,制成各种养生粥食。
莲肉美容方  莲肉蒸熟30克,连续服食有效,可美容除皱。
治低血糖综合症方  莲子30克,党参30克,甘草3克,水煎服,每日2次。
治低血压方  莲子20克,大枣6个,生姜6片,水煎服,每日2次。
治高血脂症方  薏苡仁30克,莲子30克,紫草30克,水煎服,每日2次。
莲枣桂花汤  莲子50克、红枣10枚、桂花3克、白糖适量。莲子去心,红枣去核,入锅内文火炖90分钟到熟烂。再加入桂花和白糖,稍炖片刻即成。功效:健脾益胃,对胃及12指肠溃疡有一定的功效。
莲子葡萄干汤  湘莲150克与葡萄干30克,放入陶罐中,加水700-800毫升。用旺火将其砘熟烂,分次饮食,可治疗气虚及血虚型胎动不安。
莲子六以汤   湘莲220克,生甘草10克,加水一大碗,小火煎煮至莲子软熟时,稍加冰糖。吃莲子喝汤。可治疗泌尿系统感染、尿急、尿频、小便赤浊或兼有虚烦、低热等症。
莲子山药汤 湘莲150克,山药30克,置于沙锅中,加水文火煨熟,离火前加入适量白糖即可食用.日服一次,连服9日为一疗程.可滋阴润肺、健脾益胃、渗湿止带,主治:妇女脾虚型带下、腹泻、遗精、便频等症.


    本人销售的全部是机器加工的,广州80%市面上的莲子全部是化学药水加工出来的,吃了对人体有害。万佳,百佳,好又多,易出莲花等和我们销售的同样莲子价格要高出20多元,我们的莲子均产自湖南湘潭,不论是质量还是价钱我们都有优势。我们广州市的客户两斤免费送货,如有需要可以加我的QQ号252136734,或电话15013000710,董先生/ 。
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2009/06/03
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