儿童助长高的餐单

因为儿子长得个子小,所以在网上搜集了一些菜单:
身高的秘密隐藏在食物中
很多妈妈都会问“有没有什么食物能有效地让身体长得更高？”如果真的有这种食物，那世界上就没有个矮的人了。但是均衡摄取五种营养物质，不挑食，按时吃饭是长个最有效的方法。
虽然没有针对身高的特效食物，但是有些食物确实对成长有帮助。我们周围有很多营养丰富、有助于成长的食物。
牛奶
　　牛奶中富含制造骨骼的营养物质——钙，而且容易被处于成长期的孩子吸收。虽然喝牛奶不能保证一定会长高，但是身体缺乏钙质肯定是长不高的。所以多喝牛奶是不会有坏处的。每天喝3 杯牛奶就可以摄取到成长期必需的钙质。
　　不喜欢牛奶→酸奶，奶酪
鸡蛋
　　鸡蛋是最容易购买到的高蛋白食物。很多孩子都喜欢吃鸡蛋，特别是蛋清含有丰富的蛋白质，非常有利于孩子的成长。有些妈妈担心蛋黄中含有的胆固醇对孩子不好，但是处于成长期的孩子不用担心胆固醇值，每天吃1~2 个鸡蛋是比较合适的。
　　不喜欢鸡蛋→豆腐，奶酪
黑大豆
　　大豆是公认的高蛋白食物，其中黑大豆的蛋白质含量更高，是有利于成长的好食品。做米饭时加进去，或者磨成豆浆喝都可以。
　　不喜欢黑大豆→花生
沙丁鱼
　　沙丁鱼中富含蛋白质和钙。沙丁鱼中的钙比其他海藻类中含有的植物性钙更容易消化吸收，对孩子成长很有帮助。此外凤尾鱼、银鱼、胡瓜鱼等连骨头带肉一起吃的海鲜类都是很好的食物。如果当菜吃银鱼感觉吃的量有限的话，可以磨成银鱼粉喝牛奶时一起喝。
　　不喜欢沙丁鱼→秋刀鱼，青花鱼
菠菜
　　菠菜中富含铁和钙。很多孩子都不喜欢吃菠菜，所以不要做成凉拌菜，可以切成细丝炒饭，或者加在紫菜包饭里面。
　　不喜欢菠菜→莴苣，青椒
胡萝卜
　　富含维生素A，能帮助蛋白质的合成。孩子一般不喜欢吃整块的胡萝卜，所以可以做成不同菜肴。比如榨汁喝，如果不喜欢胡萝卜汁，可以跟苹果一起榨汁中和胡萝卜的味道。此外**肉、猪肉、牛肉时可以把胡萝卜切成细丝一起炒，这样不仅可以调味儿，营养也更丰富。
　　不喜欢胡萝卜→南瓜，青蒜
橘子
　　富含维生素C，有助于钙的吸收。但是橘子是秋冬的应季水果，所以根据不同的季节可以选择草莓、菠萝、葡萄、猕猴桃等其他应季水果。这样可以很好地摄取维生素。
　　不喜欢桔子→菠萝，葡萄，猕猴桃，草莓

黄芪猪肝汤1 W5 n' ~( \/ Y$ D$ D+ @
   黄芪30克，五味子3克，新鲜猪肝50克，新鲜猪腿骨500克。先将猪肝用清水洗净，切成片备用。猪腿骨洗净打碎，与黄芪、五味子一起放进砂锅内，加适量清水，文火煮一小时，再滤去骨渣和药渣。将猪肝片放进猪骨汤内煮熟，调味，吃猪肝喝汤。
  　　营养与功效# E! M& D1 w4 M* ^3 h# ]8 V
  　据研究，猪肝每100克即含有蛋白质21克、钙11毫克、磷270毫克以及多种维生素。猪腿骨也含有钙、磷、镁、铁、钾等，配以黄芪、五味子，有利于蛋白质、钙、磷等成分地吸收，对小儿长骨地发育甚为有利。' |% }. }$ R! U9 h: }/ y/ r6 u! S
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　　                            鸡肝蛋皮粥0 ~8 K. o9 [# R- F( S8 u. \, @
  　　可选用新鲜鸡肝50克，新鲜鸡蛋一个，大米100克。制作时先煮粥，至大米开花为度。然后将鸡肝洗净剁碎，用香油适量炒热备用。鸡蛋放锅内煎成蛋皮，切碎。与鸡肝一起放进锅内，煮至粥稠，加味料调味食用。每天2—3次。
  　　营养与功效
每100克鸡肝含蛋白质18克、钙21毫克、磷260毫克及丰富地维生素a。鸡蛋则含有儿童成长需要地卵蛋白和卵球蛋白，以及丰富地钙、磷等无机盐，是儿童地理想食品。
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　　                            牡蛎肉汤! F# c9 H* X0 Q" q
可选用新鲜牡蛎肉100克，生姜丝少许。制作时，将牡蛎肉洗净，放入砂锅内，加上生姜丝少许，加适量清水，用中火煨成浓汤。再参加少量味料即可。
　　营养与功效 0 f, S/ J" H' s! R9 v, l9 Y. t. Z# k/ N. ~6 j　　
牡蛎肉含有丰富地蛋白质、糖类、脂类及钙、磷等无机盐和多种矿物质，是一味简略可行地助长高食品。

　　                            鸡子黄粉粥
　　取新鲜鸡蛋一个，煮熟取蛋黄，用汤匙研成细末，加进已煮好地糜粥中，拌匀食用，每天1—2次。  . b" a- B5 y  F2 m  w
5 p/营养与功效
鸡蛋黄每100克含蛋白质14克、钙134毫克、磷532毫克及大批地维生素a与多种脂类。此粥色香味俱全，尤其合适婴幼儿食用。0 }6 ~% K* d7 Y6 b7 V  D3

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　　                      猪骨菠菜汤
　　新鲜猪脊骨250－500克，菠菜150－200克。制作时，先洗净猪脊骨，砍碎，放入砂锅内，加适量清水煮两小时，然后将洗净地菠菜放入汤中，再煮10分钟，参加味料即可。% c- T. T4 ~* b0 Z2 `5 }
　  营养与功效8 m. B+ x; c, q8 Y
0 Z"猪脊骨含有镁、钙、磷、铁等多种无机盐，菠菜中含有地酶对胃及胰腺地分泌功效有良好地作用。本方是补充镁、铁、钙、磷等无机元素地较好汤水。

胡萝卜鸡蛋青菜饼
原料：胡萝卜、干面粉、青菜心、土鸡蛋、小葱
调料：盐、油、
制作方法：
1、把胡萝卜切成小块加点凉白开水榨成胡萝卜汁；青菜心剁碎；
2、准备点干面粉，把胡萝卜汁倒入干面粉中搅拌均匀，若感觉有点干就再加点水搅成糊
糊状，加入剁碎的青菜心，打入一个土鸡蛋，放点盐和小葱，搅拌均匀；
3、锅里放一点油转动一下锅，小火等锅烧热倒一部分面浆进去转动锅让面浆摊开，然后
反个面煎下就好了。
妈妈心得：可以马上干吃，配点粥也可以，还可以用骨头汤煮着吃，红红绿绿的很漂亮。
在这款宝宝食谱中，胡萝卜和菜心可以给宝宝补充维生素，鸡蛋可以补充蛋白质，
都是对宝宝很有益处的食物！

嫩豆腐酱汤
黄豆，豆奶，豆腐，牛肉、猪肉、鸡肉等肉类，鱼，贝类等都是富含蛋白质的食物，
宝宝长高少不了这些。
   在熬贝类的鲜汤中放嫩豆腐、大葱、洋葱，鸡蛋调制的嫩豆腐酱汤富含蛋白质和维生
素。如果给孩子吃，可以少放点辣椒。
　　原料：嫩豆腐、贝类、鸡蛋
制作方法：
①洗净贝类，用盐水泡，再用沸水焯一下，水留着做汤。　
②炒熟蒜末，把上一步的汤倒进去。
③水开后放贝类，加一点盐调味。
④加入适量嫩豆腐。
⑤熄火前打入鸡蛋。

骨枣汤
原料：动物骨(长骨或脊骨，猪、牛、羊骨均可)250克，红枣15～25枚，生姜数片。
制作方法：将骨头洗净捣碎，与红枣、生姜同置瓦煲内，加水适量，用旺火烧沸，后用文火烧2小时以上，直至汤稠即可关火。
温馨提示：可根据宝宝口味添加其他调料。
适合人群：婴幼儿食用
健康提示：动物骨中含有丰富的钙、髓质，还含有其他营养成分，有益髓生骨的作用;红
枣补中益血。骨枣汤益髓养血、助骨生长效果明显。

海带炖猪瘦肉促进骨骼生长
这道菜营养丰富，海带富含碘、钙、磷、铁，能促进骨骼、牙齿生长，是儿童良好的食疗保健食物，同时还可防治小儿缺铁性贫血。海带炖肉，营养价值更高，适宜幼儿食用。
原料：瘦猪肉400克，水发海带600克，酱油100克，料酒5克，精盐4克，白糖7克，大料2瓣，葱段15克，姜片7克，香油8克。
制作： 1、将肉洗净，切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块；葱择洗干净，切成段；姜切片；海带择洗干净，用开水煮10分钟，切成小块待用。
      2、将香油放入锅内，下入白糖炒成糖色，投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒，视肉面上色，加入酱油、精盐、料酒，略炒一下，加入水(以漫过肉为度)，用大火烧开后，转微火炖至八成烂，投入海带，再一同炖10分钟左右，海带入味即成。

翡翠鲜虾蒸蛋
原料：菠菜、鸡蛋、鲜虾（虾忘拍了）；
做法：
1、菠菜洗净用搅拌机打成汁，不用过滤；鸡蛋打散，虾处理干净！
2、相当于鸡蛋三倍的菠菜汁和鸡蛋混合，加一点盐拌匀；
3、放锅里隔水蒸十五分钟，出锅再放上煮熟的虾仁即可，吃时点香油！
另外，除了菠菜以后，你还可以用芦笋等其它的蔬菜来做这种蒸蛋，这样很容易的就让宝宝吃了大量的蔬菜！当然虾也可以换成肉末！

气锅鸡
做法：新鲜的小公鸡一只，葱、蒜、姜末、料酒、食盐、白糖各少许。以上材料放入气锅，注意：气锅中不用加水，直接放入材料搅拌好就可以了。然后放进高压锅或者铁锅之中，开火蒸。等鸡肉蒸至酥烂即可食用。

牡蛎豆腐饺
原料：新鲜牡蛎肉200克，嫩豆腐2小块，猪肉、鲜蘑、精盐、葱末、姜汁、水淀粉、蛋清、味精、香油、鸡汤适量。
做法：先将牡蛎肉、猪肉剁成碎末，加入蛋清、水淀粉、精盐、味精、葱末、姜汁、香油、鸡汤等搅拌成稠糊状，用手挤捏成小肉丸；再将豆腐切成1厘米厚度、大小相等的三角形小片，在每片上放一个小肉丸后，再在上面盖上同样大小的三角形豆腐小片；将两片豆腐以水淀粉轻压成饺状，上锅蒸15分钟；蘑菇切碎后加入鸡汤、精盐翻炒，然后放入豆腐饺盘中即成。
营养小秘密：牡蛎肉不仅富含蛋白和钙质，还含有丰富的锌元素，而锌元素非常有利于小儿生长发育。

小香排
原料：猪排1250克，鸡蛋清2个，酱油25克，白糖、料酒、水淀粉各10克，葱末、芥末粉、精盐各5克，味精、咖喱粉适量，植物油2000克(实际耗用75克)。
做法：先将猪排洗净，剁成4厘米长、3厘米宽的小排块；放到锅里煮至8成熟，晾凉后沥去水，加入蛋清、2克精盐、5克料酒和水淀粉，拌匀上浆；再将咖喱粉、芥末粉、白糖、酱油、3克精盐、味精等一起放在碗里，搅拌均匀后调成卤汁；在炒锅里放入植物油，烧至6成热时将猪排下入，炸至金黄色时倒入漏勺里，将多余的油沥去；在炒锅里放入葱末略煸炒，将炸好的猪排和调料汁下入锅里翻炒，待卤汁将排骨裹住即可出锅。
营养小秘密：猪排骨富含优质蛋白及锌、钙等元素，这些都是小儿建造骨骼组织必需的营养素，具有长肌肤，壮骨骼的作用。

西红柿炒山药
原料：山药、西红柿、葱姜
调料：盐、鸡粉
做法:
1、山药去皮切片(大家如果有山药过敏的症状，记得带手套；
2、西红柿切的碎碎的，因这这样好弄成酱状在炒的时候；
3、锅里下油烧热，下葱姜爆香，下西红柿，将西红柿炒制成有点酱状；
4、下山药略烧一分钟，加盐、鸡粉出锅就即可。
山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E等，具有健脾、除湿、补气、益肺的功效，对儿童强健体魄都有显著效果。

　　             芝士牛奶豆腐
材料：芝士2片、牛奶1杯、南豆腐1块、油菜250克，葱和香菜少许。
调料：盐、糖、白胡椒、淀粉。
做法：
(1)将油菜用水焯熟，加入少许调味料，备用。
(2)将豆腐切片，用油煎成两面微黄，再加入牛奶和芝士煮沸。
(3)当汤汁收到一半后加入调味料和水淀粉勾芡。
(4)用油菜围边，豆腐倒入盘中央，再撒上香菜和葱末。
　　
                  芝士炒饭
材料：洋葱1个、青椒1个、红烧肉和榨菜各50克，米饭3碗，芝士1片。
调料：盐、胡椒少许。
做法：
　1、将油锅烧热，倒入洋葱粒、红烧肉、青椒丝和榨菜丝翻炒，等洋葱变软倒入米饭。
　2、等饭快炒好时，加盐和胡椒，最后将切成细丝的芝士倒入锅中，拌匀后食用。

田螺肉韭菜
配料田螺肉150克，韭菜100克，料酒、精盐、白糖、植物油各适量，葱丝少许。
制法将田螺肉，去杂洗净；韭菜，择洗干净，切成段。锅中放油，烧至6成热，下葱丝煸香，放入田螺肉，焙炒至田螺肉熟并入味，放入韭菜段，继续煸炒至韭菜入味而不烂时，即可出锅装盘，食用。
　　功能壮筋坚骨，补肾健脾。本膳用田螺肉，每100克，含蛋白质10?7克，脂肪1?2克，钙1?357毫克，磷1?91毫克，铁19?8毫克，还含有维生素B1、维生素B2、尼克酸等。韭菜，含有丰富的胡萝卜素、维生素C。此是小儿补钙、防治骨病的理想菜肴，有促小儿增高之效。
　　
炒什锦
这个菜主料就是青椒，胡萝卜，木耳还有鲜虾（虾仁也可以）此菜含有丰富维生素和钙。
做法：1 鲜虾剥皮切断，用少许淀粉加少许水腌一会（这样炒出来的虾肉嫩滑），青椒，胡萝卜切片，木耳洗好。
   2 锅内放少许油将腌好的虾仁炒至8分熟盛出来（炒虾仁的油温一定要低）
   3 锅底放油适量，放入葱姜炒出香味后倒入青椒，胡萝卜和木耳翻炒，炒到快断生时加入虾仁，盐，味精和蒜末勾芡出锅。
牛奶虾泥
　　配料大虾150克，鲜牛奶100克，鸡蛋清1个，料酒、精盐、味精、水淀粉、植物油各少许。
制法将大虾去皮，抽去虾线，清洗干净，控去水分，剁成泥放入小碗内，加入蛋清、精盐、干淀粉混合均匀。鲜牛奶、水淀粉、精盐、味精，混合在一起，调成牛奶液，待用。炒锅上火，倒入适量的植物油，油烧至3成热，将调好的牛奶液倒入锅内，用手勺轻轻搅动，奶汁结成片状浮起时，把虾泥倒入锅内，用大火翻炒片刻，即可出锅，食用。
　　功能益肾补髓，濡筋壮骨。本膳用牛奶，能补虚、健脑；大虾，含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E等。牛奶与虾泥相配成菜，非常适合处于发育阶段的婴幼儿食用。
　　
甜椒炒鳝丝
　　配料鳝鱼丝150克，甜椒75克，料酒、精盐、味精、葱花、湿淀粉、花生油各适量。
　　制法甜椒，洗净，去蒂、籽，切丝。炒锅加花生油，烧热，下鳝鱼丝煸炒，待水分干，烹入料酒，加精盐、葱花，继续煸炒至入味，再加入甜椒丝，煸炒透，加水、味精、白糖少许，沸3分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅佐餐食用。
　　功能补肝益肾，壮骨利筋。本膳中鳝鱼，含较丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等，且脂肪中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸。而鳝鱼配以含有丰富维生素C的甜椒，相互补助，功效增强。此菜有补虚、助力、利筋骨的作用。
　　
土豆烧牛肉
　　配料牛肉250克，土豆400克，酱油、精盐、味精、料酒、葱段、姜片、水淀粉、植物油各适量。
　　制法将牛肉切成2厘米见方的块，用沸水烫过，再放入煮锅内，加适量清水、葱段、姜片、料酒，煮沸后改微火焖烂，捞出。土豆，洗净，去皮，切成滚刀块，用7成热的油，炸至呈淡黄色捞出。植物油放入锅内，热后烹入料酒、酱油、精盐、牛肉汤适量，沸后，投入土豆块及煮好的牛肉块，再沸时，转小火慢烧15分钟，改大火收汁，调入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油少许，即可出锅装盘，食用。
　　功能健脾和中，益肾填髓。本膳用牛肉，含蛋白质、磷、锌较多，还含有钙、维生素A、维生素B1、维生素B2等，其中蛋白质、磷、钙等，是组成骨细胞的重要原料。土豆，也含有大量淀粉、维生素C、磷、铁、钙等营养物质。
　　
碧桃鸡丁
　　配料鸡脯肉200克，核桃仁75克，青豆30克(青菜、黄瓜也可)，葱小段、蒜片、蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒各适量。
　　制法将鸡脯肉切成1?5厘米见方的丁，用精盐、料酒、蛋清捏匀(上浆)；清汤、精盐、味精、水淀粉调制成汁。锅置火上，放入植物油，烧至5成热时，将鸡丁入油中划熟，捞出，控净油；核桃仁，用温水泡，剥去外皮。炒锅加油少许，下葱段、蒜片爆香，烹入料酒，加入鸡丁、青豆、核桃仁煸炒，倒入调好的汁，迅速颠翻均匀，出锅装盘，即可食用。
　　功能补肾养肝，滋筋壮骨。本膳所用核桃仁，是健骨补肾佳品；鸡肉，有补五脏、益气力、壮阳道、添精髓的作用。核桃仁与鸡肉组成菜肴，能滋养肝肾，助长发育，益智健脑，适宜于幼儿常食。

[ 本帖最后由 lilyxuli 于 2009-6-22 12:52 编辑 ]