viphung做寿司主要是寿司饭要煮的可口，搭配的材料要新鲜，由于我不吃生肉，所以一向很热门的生鱼片就免了，而准备了烤鳗鱼，蟹柳,油皮和吞拿鱼。
材料：
米 2盒
白米醋 5大勺
细砂糖
盐
昆布，也就是海带1片
紫菜片 10片 小青瓜 1条 切条
烤鳗鱼 1份 甘笋 1条切条
吞拿鱼罐头 1罐 油皮 1包
蟹柳 1包
沙拉酱 少量
１，首先是先要煮寿司饭，寿司饭选用粘度大的日本米或国内的东北米，电饭锅入米，淘洗干净后倒入比平时蒸米饭的水少要一点。日本的电饭锅里一般都有水量的刻度，但我是按照煮饭的经验下的水。昆布洗净放上，按蒸饭键。
２，把醋，糖，盐另起一小锅稍煮片刻，糖融化即可，切不可煮长时间。我比较懒，将盐，糖，醋按照１：２：５的比例搅拌后放微波炉叮半分钟，不能加热太久是避免米醋加热过渡挥发，超市有卖调好的寿司醋，日本人比我更懒爱卖现成的，不过自己调则更经济，也不难。
３，拍了的我家的电饭锅，日本的电饭锅多了一个做寿司饭的量表，给大家看一下，也好做到心中有数，到底少放多少水。
右边的就是做寿司的量度，左边是普通蒸米的量度。比如2量杯米，水就灌到2的线上。(买个米量杯吧，我认为方便多了，不用手指量了。 另外，国内有些地方的大米黏性不够，不容易抱团，可以适当配些糯米，一方面也可以增加风味。糯米需提前用清水泡几个小时。增加黏性或最好能够买日本做寿司用大米。如果本地有的大米可以做成功，就直接用大米也可以)
４，蒸好的米饭，把昆布取出后，均匀倒入寿司醋搅拌好，然后等晾凉后就可以做寿司啦，如果饭还热的话，热气会弄潮紫菜而影响口感。
A,蟹柳切小段后抓碎伴入沙拉酱。
超市买的吞拿鱼罐头，打开放微波炉叮过后再放凉，本来可以不叮的，不过自己吃的食品安全为上。
B,油豆皮，也就是炸豆腐皮，现成的超市有卖已经煮好味的，198ＪＮＹ1包10块，如果在99元店里买炸豆皮而没煮过的话是税后105jny有5大块，切对半后加盐，酒，糖一样可以煮出好味道。这个现成的加热只能是整包放进热水里烫过再放凉。
C,烤鳗鱼一份在超市卖299ＪＮＹ，买回来也翻叮过。
D,材料准备好啦！
E,摊开一张保鲜纸在垫底，放张紫菜片后均匀的铺上饭
F,一边铺上青瓜条和甘笋条，鳗鱼，一边卷一边按紧一边把保鲜纸退出，卷完后一条刚好可以切成6份。
G,其他的饭在手里握成团再卷上紫菜片后，填上吞拿鱼或蟹柳。
H打开油皮往里塞进饭团，折好边，就是这个样的啦。
全部做好了，就可以吃了，光顾着吃，差点忘了拍个片。除了准备老公第二天的午饭外，本来还留了份小份的做我的午饭，可凌晨起床发现我那份也给吃掉了。。。
[ 本帖最后由 viphung 于 2009-8-3 06:08 编辑 ]
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