自制寿司做法：

1、用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制寿司醋；将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热（不可令其沸腾），晾凉后即可使用。

2、黄瓜洗净切成长条、鸡蛋打成蛋液以后摊成蛋皮和蛋条、蟹柳用热水汆一下后捞出备用、海虾洗净去头壳留尾，从里面对半切开不切断，平底锅中用盐水汆熟；火腿、葡萄干

3、大米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭；

4、大概在寿司饭40℃左右的温度的时候，调入配好的寿司醋（通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中）搅拌均匀；

5、竹帘上放保鲜膜，再放上海苔，把寿司饭均匀放再在海苔上，海苔上方边缘留出3厘米作接口，在把准备好的黄瓜条、蟹柳、蛋条放在寿司饭上；