胡萝卜的吃法

简介：中医认为，胡萝卜味甘，性微温，无毒，有下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食之功效；现代医学认为，胡萝卜富含维生素A，可维持机体生长发育和视力健康，同时可以降低乳腺癌的发病率。
相宜：菠菜，猪肉胡萝卜、黄芪、猪肚、山药补虚弱、缓解消化不良，油炒胡萝卜可使胡萝卜素的吸收提高2～3倍，使用时可明显提高其吸收率。胡萝卜应烹煮后食用，要保持其营养的最佳烹调方法有两点，一是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，用足量的油炒；二是将胡萝卜切成块状，加入调味品后，与猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15～20分钟。
相克：白萝卜、西红柿、山楂，木耳、醋（加醋则可明显降低胡萝卜的营养价值）
几个简单的吃法 1、切成条油炸,这样很营养.2、蒸着吃,每天煮饭的时候放上几根一正煮,也满好.3、切成丝抄海带丝,漂亮又好吃.4、跟莴苣一起，切成丝，再放香干一起炒，喷香又好吃！
胡萝卜肉末氽丸子 将胡萝卜擦丝剁烂，加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花，调匀，制成小丸子，放入沸水中。
萝卜丝炖汤 胡萝卜切丝，放入锅内，加骨头汤或者肉汤（以盖过萝卜丝为好），大火烧开转小火闷。打鸡蛋1或者2个，搅散。待萝卜丝闷烂时用筷子轻轻挑起将鸡蛋液钻入萝卜丝中，不要搅动，盖上锅盖闷2分钟（此时要注意用小火，否则鸡蛋容易结底）后加入盐，起锅后滴几滴香油，还可以在汤中加入虾皮。
炒三丁 【原料】(三人份)：胡萝卜100克、瘦猪肉60克黄瓜60克。【做法】1、将胡萝卜、瘦猪肉、黄瓜分别切成一厘米见方的小丁。2、炒锅内放植物油烧至五成热，即将胡萝卜丁与适量的葱、姜、花椒面等调料下锅，翻炒，可略加水，至胡萝卜微黄八成熟时，放肉丁，快火继续翻炒，待肉熟后，加入黄瓜丁与盐、少许料酒和香油，炒片刻，即可出锅。【特点】此菜色、香、味俱佳，适合佐食米饭，有补中益气、补虚生精、强身健体之功效。
胡萝卜蛋粥 【原料】胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。【做法】1、先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；2、把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；3、待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。贴心小提醒：如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。
胡萝卜瘦肉汤 【原料】胡萝卜、瘦猪肉调味料：姜片、盐【做法】 1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。 2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。 3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
香辣胡萝卜条 【原料】胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。【做法】 1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。 2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。 3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。【特点】咸香微辣，质地脆嫩。
胡萝卜土豆泥小饼 【做法】将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂，压成泥，加葱花和少许盐、味精拌匀，做成小饼，油煎成外焦里嫩。
【胡萝卜食疗方精选】

　　1、治麻疹：胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮。日分3次服完。
　　2、治夜盲症：胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝，加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次，6天为1疗程。
　　3、治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症：胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味。
　　4、治角膜软化症：胡萝卜100克，鸡蛋2个。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸。鸡蛋去壳，放入煮熟，食时调味，饮汤吃蛋。每日1次，7天为1疗程。
　　5、治百日咳：胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次。
　　6、治气血不足、头晕眼花、视物昏花：胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个。羊肉洗净切块，下油起锅用姜少许爆香；胡萝卜洗净，切片；淮山、蜜枣洗净，与羊肉，生姜一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳。
　　7、治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳：胡萝卜500克，生鱼1条 (约300克)，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳。
　　8、治小儿营养不良：胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日。
　　9、红萝卜水煎当茶饮，可作为白喉病的辅助治疗。
　　10、红萝卜水煎，加红糖或加茶叶同煎，治婴儿单纯性消化不良。
　　11、红萝卜捣汁与葱白捣汁同服，亦治婴儿单纯性消化不良。
　　12、红萝卜六根，水煎服；或用红萝卜每次三根，用凉开水洗净，生食，连续十天，治夜盲。
　　13、红萝卜叶、子，焙黄研末，用香油调搽患处数次，治妇女乳头破裂。
　　14、红萝卜子，水煎服，治久痢。
　　15、红萝卜200克，洗净切片，与红枣10-12枚，共煮汤。煮熟后可加少量冰糖调味食用。有健脾，生津，解毒，润肺，止咳作用。可治小儿百日咳。胡萝卜药膳方
　　16、红萝卜粥：红萝卜250克左右，洗净切片，粳米100克，同放锅共煮粥。煮熟后可加适量油盐调味食用。有补脾健胃，养阴润燥，助消化作用。适用于脾胃虚弱或老年人的食欲不振，消化不良，夜盲，皮肤干燥，高血压，糖尿病等症。

　　【用法用量】煮熟、煎汤、生嚼或绞汁服，每次150-500克。

　　【宜忌】脾胃虚寒者，不可生食。

　　【成分与药用】

　　本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等。可防治夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易脱落等症，能增加冠状动脉血流量，降低血脂。又油和肉炒的胡萝卜，能使食物中1个分子的B—胡萝卜素在体内转化为2个分子的维生素A，此物能逆转吸烟者的肺内癌前期病变