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贴一个广东正宗 猪脚煲姜 的做法(~~~~佘自强版~~~~ )

560910美食&下厨

猪脚煲姜
大洋新闻 时间: 2007-12-24 来源: 广州日报 作者: 佘自强

  今日靓汤  关键词  补气活络  驱寒祛风

  猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”,须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲,是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化,产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,黑醋甜香而不酸,因而不仅产妇钟爱之,男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。

  材料:猪脚1000克,肉姜750克,黑甜醋2500毫升(10碗量),生油、片糖、盐各适量。
  烹制:姜去皮,拍裂;猪脚去甲刮毛,切开两边,斩件,置沸水中稍沸片刻,洗净。起油镬下姜、盐爆透,取起下瓦煲,加入醋武火煲沸后改文火煲至入味,下猪脚煲至腍,下冰片糖、盐各适量,再煲滚便可。可供3~4人用,或视人数多少按此比例增或减量。
  推荐:广东省中医院药师 佘自强

[ 本帖最后由 rbdbx061 于 2009-12-4 13:56 编辑 ]
2009/12/04
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个人补充:

因为正更新我一精华贴,《=====我整理的历年《 佘自强今日靓汤 》》
http://www.gzmama.com/thread-1184437-1-1.html

刚好看到有07年佘自强写的一个猪脚姜做法,就另外开一贴,方便最近生产的MM做准备,迎接新生宝宝的功夫有好多,希望帮到有需要的MM吧



我坐月时,我妈妈和家婆都煲了猪脚姜,还煲了好大煲
开始我也不知道为什么做那么多,我都吃不完哇6
后来才说要请来看望的亲友吃,吃的人越多宝宝越有福气,而且祖辈一边吃一边说:“好酸啊~!”,也寓意:“好孙~!”的意思

不过吃这个也要适量,湿热底的产妇注意别吃太多,如果有上火症状,好似喉咙痛、眼屎、便秘、暗疮、失眠等等,就暂时别吃

[ 本帖最后由 rbdbx061 于 2009-12-4 18:37 编辑 ]
2009/12/04回复
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