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芋头糕(附:黑米粉版)

29777美食&下厨

材料:芋艿头750克(带皮的),粘米粉250克,开洋、腊肉、香菇适量(我喜欢多多的肉),水2杯半,盐、糖、五香粉适量。
做法:芋头去皮切丁蒸熟(我用压力锅蒸的,快),粘米粉用2杯水调成米浆,待用。开洋用水泡软切碎,腊肉香菇切碎,起油锅爆香配料,加芋头丁加水煮开,加调味料,加入米浆炒拌均匀,盛入抹了油的盆子里,上锅隔水蒸四十分钟(我这罐糕有10公分厚,所以蒸得久些,要是用浅盆二十分钟就够了),用筷子插入没有浆沾在上面就是熟了,蒸好的可以在面上撒葱花,切碎的香菜,炒香的芝麻,这次我没有撒。 凉透后切片油煎着吃,很香。
这是我的做法,以前我外婆是只炒配料,然后把米浆和芋头丁加配料在盆子里拌匀上锅蒸的,那样蒸的时间要长些,加了米浆后就不能用压力锅蒸了,所以我没用那个方法。


还用黑米粉做了一个

就是用一半的黑米粉换下了粘米粉


2009/12/22
全部回帖
加点虾仁或虾皮会更香。
2009/12/22回复
维妮熊维妮熊板凳
跟萝卜糕没乜分别
2009/12/22回复
什么是开洋
2009/12/22回复
同问。。。开洋是什么?
2009/12/22回复
开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾,是咸的,鲜的。
2009/12/23回复
傻庚庚:
开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾,是咸的,鲜的。
查看原文
没有这种东西,那么用市卖的虾米也可以吗?
2009/12/23回复
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