1.将金针菇尾部切整齐，洗净。
2.把肥肉片平放到案板上，把洗好的金针菇卷在里面。左面的是第一次做的，第一次做没有经验，还用葱丝把中间捆上了。其实大可不必，因为煎的时候肉片会受热卷缩，自然会把金针菇紧紧包住。

锅里加少许油，油热后把金针卷下到锅里煎，这步不需要放很多油，因为肥牛卷也会煎出油来。煎至肥牛变色，金针菇变软，把蚝油，鸡精，蒜末调成的汁倒进锅里，小焖一会儿，就可以盛盘了。

牛肉片鲜美，金针菇滑溜，咬一口味美多汁，一盘子轻松吃光！