关于老人的问题：您吃错东西了吗？
14191美食&下厨
sea254300今天聊一聊老人的问题，先从吃错东西开始说吧。
有人问：我吃错什么了？慢慢听啊。
是否记得我们曾经每个月为了半斤花生油排队的镜头？是否记得买两毛钱肥肉回家炼板儿油的镜头？是否记得买芝麻酱的镜头？还有订半磅牛奶都很困难的事...那时候我们担心过什么？我们的家人患的病都是什么？那是因为营养匮乏导致的种种疾病，担心吃不饱。可是很少有血脂、血糖等问题。什么都是太低了对吧？
现在人吃的好了，吃的多了，所谓的富贵病就接踵而来了，也就什么都高了，血脂高、血糖高、尿糖高、痛风（嘌呤高）等等代谢、免疫机能疾病象感冒一样的容易获得，什么原因呢？一句话：吃错东西了。
单从油脂问题来举例子吧，我们小时候吃的大油的油饼儿，一个字：香！可是那些年吃大油的人很多，却极少有血脂问题的，为什么呢？有的人会说：那时候营养不够啊，所以血脂不高，现在营养多了，就会高啊...这种解释我不同意，我爷爷今年88了，从小就吃炖肉，越肥越不嫌肥，可是血脂没问题，比较正常。和身体素质有一定关系，但不是主要的，他老人家在近2、30年的生活里，吃的最少的就是植物油。老是用大油炒菜、炖肉、做汤等。这里有什么奥秘吗？其实很简单，那就是：人体吸收最容易的是动物性油脂，而不是植物性油脂。这是很简单的化学知识，动物性油脂人体容易分解和吸收代谢，而植物性油脂人体很难分解和代谢。肝胆是人体分解油脂的重要器官，也是滤血的，由于大量食用植物性油脂，使得肝胆要加班儿分解根本很难分解的东西，再加上压力啊酒精啊心里啊郁闷啊，肝胆受到伤害，也就更没办法分解植物性油脂和滤血了，体内油脂堆积，从而增加了血脂问题的人群，轻度、中度、重度脂肪肝等等比比皆是，最后就是肝胆的重大问题。
可是有人问：国家在提倡大家食用植物性油脂的啊，难道错了？国家没错，是宣传的不正确，植物性油脂有它的好处，含胆固醇之类的东西少等等，但是架不住我们天天积累啊，本来就分解不了，又那么肆无忌惮的放心大胆的使用，能不血脂高吗？虽然这只是血脂高的一个原因，但是谁能解决其他原因呢？谁能保证吃植物油能完全代谢？谁也不敢说吧？问题要一个个解决，就要从嘴开始，管好你我的嘴，就是最好的前期工作。不要再吃错东西了，可以吃些动物性油脂，但要配合蔬菜等，还有就是适量运动和消耗、燃烧脂肪。这里又有人会问：吃动物油会肥胖的！这又错了，我身边很多朋友，吃的动物油脂一点都不少，一个也没胖啊，我从小就吃排骨啊猪蹄儿啊，怎么40岁了也没大腹便便啊？很好解释：代谢机能正常，植物油脂摄入的少、热量摄入后有身体能力代谢掉。
人体脂肪是有大概比例的，当每人每天摄取的食物热量过多，而消耗、代谢机能差了，多余的热量就会转化成脂肪存在腰、腹、臀等部位。很多肥胖是这样造成的，肯德基之所以被称为垃圾食品，就是这个道理，热量太大。很多人只注意食物中的脂肪含量，却忽视了热量才是转化脂肪的最大根源而不是摄入脂肪。所以说，肥胖要注意从摄入热量开始。
想解决肥胖问题，先从早餐开始。但很多人不习惯吃早饭，就算吃早饭，吃的也不对。因为早餐很少有人食用带油性的食物（因为国家倡导少吃），然而恰恰是早晨不吃油脂性食物，使得胆里的胆汁无法排出，而胆汁又是乳化分解脂肪的最好物质。早晨不吃饭，中午、晚上必然大量摄入食物，中午和下午后体力消耗的很少，这不就使热量都转化成脂肪而堆积了嘛？就是吃的方法不对。
这些都是生活习惯里的问题，这些问题积累到一起，就是现代人患代谢机能病主要原因，还有其他的问题，以后会慢慢告诉大家，我不是什么所谓的专家，但我是愿意活的更好，所有写了这些，希望能对大家有益。有不同意见可以探讨
2010/01/19
贝新
