http://www.gzmama.com/viewthread ... %B9%F8%B5%B0%B8%E2#有强贴在，解决你所有关于电饭锅蛋糕的问题！我就是肉团团妈妈的徒弟，电饭锅蛋糕一次成功，哈哈，楼主也好好学习学习！

我才不是呢，败家出名的，在我手上从来就没办法有钱剩，但我老公从来没说我花钱多，他知道我都花在家里和孩子的。至于家务，我也很懒的啦，心情好，不累的时候，就会动手收拾一下，不然，我都是请人来打扫的，我是情愿穿少一件新衣服，也不想委屈自己的。己所不欲，勿施于人。既然我自己都那么痛恨家务，我就从来不想着让我老公来做，如果他做，我当然很高兴，也会一个劲表扬他，说到嘴皮痛了，也说，哈哈，他经常说我肉麻。时间久了，他也清楚我都是为了两个人生活舒适，不想为了这些小事烦恼罢了。其实，赚钱也是用来花的，钱也不是省出来的，是赚出来的。虽然我们不是大富大贵的人家，但只要花了钱，一家人都高兴，又没冲击，也挺好的。像好多家庭一样，添了宝宝，事情会越来越多，曾经一边上班回来还要带宝宝，心力交瘁啊。后来想通了，没必要和自己过不去，花少点，反正房子也有，孩子也有，饭也有得吃，不就穿少点名牌，应酬少点。在家大人孩子都舒服些。老人家也清闲，自己和孩子也照顾好，两全其美啊。

请问一下jessicachao，你做4个蛋的戚风，烤箱温度是多少？我的烤箱和你一样，可是我的蛋糕总是回缩，自己找不到原因，苦恼了很长时间了……

MM水太多了。4个蛋差不多60ml水就够了。你的蛋黄糊肯定太稀了，蛋黄蛋白搅拌的时候一定消泡的，所以就发不起来了。

进来学习学习

这个方我试过是可以的，现在也是用这个方做。可能我一勺面粉比较多。

今早蒸了个花生核桃芝士蛋糕，

效果还不错，宝宝爱吃。

耶！

自己再补充一下：

不打算照相了，没什么时间。

大概说个做法，以便以后自己可以查到。

1、把花生和核桃炒熟，打碎。

2、蒸之前，在盘底铺一层。

3、将蛋糕糊倒入盘中后，再在表面撒一层。

相当不错！

这个应该是我的原创了。

下次再打黑芝麻、腰果、杏仁碎。

真是灵感不断，呵呵呵......

[ 本帖最后由 evra 于 2011-3-3 13:08 编辑 ]

周日又蒸了红豆蛋糕。

先将红豆煮软一些，

然后铺一层在盘底，在撒一点糖在红豆上。

最后将蛋糕糊倒在盘子里。

还不错。

问过宝宝的需求了，

明早蒸奶黄包。

这个贴升精了，及好了！

我会继续努力的！

用了腰果、核桃、花生、芝麻四样坚果，

洗干净，炒香了，打碎。

铺在蛋糊底和面，蒸了蛋糕。

宝宝还算接受。

楼主你蒸蛋糕是隔水蒸呢还是用回电饭锅蒸，对你这个蒸蛋糕好大的兴趣，可否详细些，谢谢！

前面的步骤全都象做电饭锅蛋糕那样做，

只是到最后，电饭锅胆换成不锈钢盘，接着放在蒸锅里隔水蒸20分钟。

蒸好后，打开盖会回缩的，但成品还是蛋糕，不会是饼。

弊端就是无法象电饭锅蛋糕那样倒扣，会粘在盘子上，只能直接用刀在盘子里切开。

所以卖相会差一点，但是健康，又是自己吃，也就不在乎了。

我不打算蒸的时候铺纸，虽然做蛋糕的纸是食品级的，而且会好看一些，但总觉得做纸也要用化学物质，给宝宝吃，还是免了吧。

希望能帮到你。

有好消息就来说声哟。

好，谢谢！这个周末再试试！

图片呢

我做了两次都是蛋饼，看来还要继续努力了！

总结经验，继续再战。

惨了，好久不做电饭锅蛋糕。

每次都是蒸。

昨天用电饭锅做了饼出来。

我打的蛋白7分钟可以打到扣碗不倒，为什么做出来的蛋糕也是蛋饼呢，请各位高手指点一下。

是最后一步蛋白与蛋黄糊混合时，消泡了。

今天来分析一下蛋饼的原因：

1、没用低筋粉，用了普通面粉。
     我之前买了5KG装的面粉，不加增白剂的。想换个牌子，不想总吃白玉兰。其实我加了生粉的，再找一找高手妈妈的     贴，看加生粉的比例是多少，我加的时候是随便加的。但我今早蒸蛋糕，没加生粉，虽然没低筋粉发的好，但感觉也不差呀。

2、打蛋白时偷工了，我发现打蛋白时，不加白糖，更容易打发，不过泡沫就比较粗。不象加糖的那么细腻。

总结原因，下周再做电饭锅蛋糕。

因为这几天家里鸡蛋多，所以今早又蒸蛋糕了。

之前看过一些MM的贴，有的MM说普通面粉也可做蛋糕，有的MM说普通面粉加20%的生粉就可以了。

我这次就改进了打发蛋白的方法，

仍用普通面粉，试一下。

效果不太好。

下回再加20%的生粉试一下。