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请问淀粉就是生粉吗?

5189712美食&下厨

因为我炒的瘦肉就是不嫩,听朋友说用淀粉腌一下就嫩了,可我试了好多次还是不嫩,今天才发现我买的是生粉,可我看说明也是说可以用来勾芡的呀,谁能告诉我生粉是不是也是淀粉呀?
2010/02/07
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准备明天再去超市买淀粉回来,为什么肉就是没有酒楼的嫩呢,我女儿在外面吃饭就肯吃肉,她娘炒的肉嚼两下就给吐出来了,还很委屈的说:咬不动。
2010/02/07回复
可能是你切肉没有横着条纹切有关,
2010/02/07回复
生粉淀粉都一样
2010/02/07回复
hattiehattie5楼
外面的是放了嫩肉粉吧。我平时买牛肉回来自己切也的老,买切好的牛肉回来炒就很嫩
2010/02/07回复
酒家那些有的放了碱水的。
2010/02/07回复
我煮的肉女儿也不喜欢吃~~~
2010/02/08回复
生粉的原料百分之九十几系淀粉,所以可以说生粉就是淀粉。淀粉一搬有两种,一种是木署做出来的淀粉,一种是玉米做出来的淀粉。其中木署淀粉做菜比较滑,买生粉的时候就可以看下包装上写的是什么原料,木署还是玉米。另外想要肉嫩可以加嫩肉粉,如果想加淀粉就炒出很嫩的肉来也不是不可能,不过那要很深的功力,相信没有多少初为人母的妈妈能做到。
2010/02/08回复
以前就是用嫩肉粉腌的也不嫩,后来才改用生粉腌的,还是不嫩,而且我每次切肉也是逆着切的,蛋清也试过,都是不嫩的,百度了一下,酒楼的好像用了硼砂,苏打之类的东东才那么嫩的。
2010/02/08回复
要肉嫩  用生粉和生油,最好是花生油 腌制一下就可以了  生粉不用放过多 这样煮出来就会很好吃,记住 肉不要煮太久  熟就好了。
2012/11/19回复
有几种吧,不知说的是不是红薯淀粉
2012/11/19回复
是的~就是广东话同国语叫法唔同~~超市还有嫩肉粉~~美妈可以试下
2013/04/07回复
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