我想问如何炒HUA蛋
235712美食&下厨
再求教,如何炒HUA蛋~~谢过!
2010/04/07
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细肥妈板凳
1、打蛋的时候要放点油、放点盐。把蛋浆调好味
2、大火烧红镬,放多点油
3、油滚后,关小火,利用镬得余温炒蛋(不用翻蛋翻得太快,最起码要确定凝固了才翻)
4,翻炒至7、8成熟上碟
5、由于上碟时,鸡蛋还有一定温度,鸡蛋可以利用余温至9成熟
2、大火烧红镬,放多点油
3、油滚后,关小火,利用镬得余温炒蛋(不用翻蛋翻得太快,最起码要确定凝固了才翻)
4,翻炒至7、8成熟上碟
5、由于上碟时,鸡蛋还有一定温度,鸡蛋可以利用余温至9成熟
2010/04/08回复
ime 五笔滑的打法。
2010/04/08回复
臻猪妈5楼
细肥妈:
1、打蛋的时候要放点油、放点盐。把蛋浆调好味2、大火烧红镬,放多点油3、油滚后,关小火,利用镬得余温炒蛋(不用翻蛋翻得太快,最起码要确定凝固了才翻)4,翻炒至7、8成熟上碟5、由于上碟时,鸡蛋还有一定温度,鸡蛋可以利用余温至9成熟
查看原文我们倒是快速翻炒的,因为油多,蛋都未焦就翻过来,一层一层地从下面覆到面上,所以每一层都很滑的
2010/04/08回复
润楠妈8楼
臻猪妈:
我们倒是快速翻炒的,因为油多,蛋都未焦就翻过来,一层一层地从下面覆到面上,所以每一层都很滑的
查看原文我也是用快炒,不过我是在油还没太热时倒入蛋,在炒时把火力调细一点.
2010/04/08回复