同问

我也想知道也

我也想知道也

觉得当归味好香哦，不过没食过浸凤爪

我在酒楼吃过，也觉得好好吃哦，但不懂做。。。

我也想学下，补补自己。

期待高手出场。

我朋友是这样教我的,四斤鸡脚,15片当归,10个红枣,豪油,鸡精,盐,全部放在一起煮就可以了

非常谢谢,有空做做看

学习了

谢了

我也想知道也

好似好好味哦！

超中意食，以前经常要求阿妈整俾我专享，一次叫阿妈整左之后闻到就呕浪费了一盒鸡脚，过了一个星期先知，我有左
PS阿妈整的当归鸡脚系白色嘎，应该系10楼MM讲的做法，得闲我都要试试先！

流口水添,得闲我都要整返餐黎食下先

进来学习下

等我话比大家知酒楼整当归鸡脚的方法啦，
材料：鸡脚N只（预每人3只的分量， 少才会有回味无穷吃完还想吃的感觉）
药材：当归3~4片（看鸡脚的多少增减，当归不能太多，太重当归味会好难吃，要照顾不吃当归的人。）
      去核红枣&杞子适量（不需要太多，只起甜味的作用，但也是养颜的）   
调料：花雕酒1~2汤匙分量（就是一般饭店的瓷匙）
          冰糖少许
          鸡精少许（建议可不下，我自己做的时候就不下的，虽然下了鸡精会很鲜味，但不是原汁原味）
          盐适量


制作方法：
1、先将鸡脚飞水、洗净、去脚趾备用；
2、用砂锅加水（要以可以浸过鸡脚再多些的份量），把药材当归、红枣、杞子一同放里面大火煮开后转中火煲，中火煲大约15分钟至当归等出味；
3、放入鸡脚转大火煲至水开，就可以转中小火慢煲，煲大约30分钟左右，如果喜欢鸡脚爽口的可以煲时间短D，如果喜欢鸡脚淋D的就煲久一点；
4、最后准备收火前5分钟加入花雕酒适量（以有淡淡酒香即可，按各人喜好加减）煮5分钟后等酒味挥发掉，就加入冰糖&盐&鸡精适量调味，关火再焗一阵；
完成一道美味的花雕当归药膳鸡脚啦。谢谢大家！

注意事项：
1、材料的份量我没有注明是因为各人的口味不同，所以没有注明，
2、水的份量注意，最后煮出来的汤如果太多就会淡，如果太少汤会太浓和太胶，份量刚好就好了。
3、切记当归不能太多。

大家可以试试做，其实这道菜不难做的。

[ 本帖最后由 劳米米 于 2011-4-19 23:56 编辑 ]