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一啃就停不下来的美味【鲜味辣凤爪】

991339我家厨房



【鲜味辣凤爪】 是某店招牌点心茶点之一,闺蜜每次去喝茶必点之,吃完一碟又一碟。一碟凤爪也就2只,价格是28元,有点小贵,喝一次茶,光吃这个凤爪花的银子就不少。



【鲜味辣凤爪】其实做法非常简单,零厨艺都可以做得很好吃。
把鸡脚洗干净,灼水去腥后再煮透,鸡爪一定得煮到熟烂的感觉,捞出迅速浸泡于冰水中,鸡爪立马感觉到收紧不少,再经过一夜浸泡入味,啃起来爽滑弹牙,连骨头都好好味。



材料:鸡爪
辅料:十三香,鱼露,鲜味露,白糖,白酒,辣椒,柠檬,香菜根,凉开水,清水

做法如下:
1/鸡爪洗干净,剪去鸡指甲,再对半切开。
2/取锅注入清水,下少许白酒,煮沸后放入鸡爪灼水,捞出后用流动水冲洗。
3/另取锅注入适量清水,下十三香,煮沸后放入鸡爪,煮到鸡爪熟烂。
4/捞出鸡爪,放入冰水中,浸泡10分钟,捞出后沥干水分。
5/鸡爪放入容器中,下适量鱼露、鲜味露、白糖、凉开水、辣椒、柠檬片、香菜根,拌匀。
6/移至冰箱中,浸泡4-5个小时后即可食用。
附图:

2016/10/23
全部回帖
看起来不错😊
2016/10/23回复
dodoshengdodosheng板凳
我的最爱,口水ing
2016/10/24回复
好正哟
2016/10/24回复
我们不吃辣的,想问一下十三香和鲜味露有辣味吗?这两个在哪里可以买到啊?
2016/10/24回复
香菜根又是什么,是芫西吗?是香菜的根还是什么?
2016/10/24回复
正 大爱啊  
2016/10/24回复
有个问题请教
每次我这样煮,当它煮烂的时候,它的皮都是烂了的
2016/10/24回复
中午没吃饭 看到流口水了
2016/10/24回复
好正点,有空试试
2016/10/24回复
幸福小屋2010:
我们不吃辣的,想问一下十三香和鲜味露有辣味吗?这两个在哪里可以买到啊?
查看原文
都不辣的,辣是下了辣椒。
2016/10/24回复
幸福小屋2010:
香菜根又是什么,是芫西吗?是香菜的根还是什么?
查看原文
是的,就是芫西的根。
2016/10/24回复
小免子_2012:
有个问题请教每次我这样煮,当它煮烂的时候,它的皮都是烂了的
查看原文
那会不会是煮过头了,我买的新鲜的鸡爪,貌似都没煮到烂过呢
2016/10/24回复
那会不会是煮过头了,我买的新鲜的鸡爪,貌似都没煮到烂过呢
是吗?那其实就是皮肉熟了软了就可以,不用说煮到筋骨那些都软的对吧?
2016/10/24回复
LamLam15楼
鲜味辣凤爪我爱吃,LZ有外卖的吗?
2016/10/24回复
大爱,果断收藏
2016/10/24回复
这个要收藏
2016/10/24回复
yoyo_gfyoyo_gf18楼
果断收藏了!
2016/10/24回复
鲜味露是调味的一种调料。类似生抽,家里没有可以用头抽或味极鲜代替。
2016/10/25回复
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