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一啃就停不下来的美味【鲜味辣凤爪】

1787139美食&下厨



【鲜味辣凤爪】 是某店招牌点心茶点之一,闺蜜每次去喝茶必点之,吃完一碟又一碟。一碟凤爪也就2只,价格是28元,有点小贵,喝一次茶,光吃这个凤爪花的银子就不少。



【鲜味辣凤爪】其实做法非常简单,零厨艺都可以做得很好吃。
把鸡脚洗干净,灼水去腥后再煮透,鸡爪一定得煮到熟烂的感觉,捞出迅速浸泡于冰水中,鸡爪立马感觉到收紧不少,再经过一夜浸泡入味,啃起来爽滑弹牙,连骨头都好好味。



材料:鸡爪
辅料:十三香,鱼露,鲜味露,白糖,白酒,辣椒,柠檬,香菜根,凉开水,清水

做法如下:
1/鸡爪洗干净,剪去鸡指甲,再对半切开。
2/取锅注入清水,下少许白酒,煮沸后放入鸡爪灼水,捞出后用流动水冲洗。
3/另取锅注入适量清水,下十三香,煮沸后放入鸡爪,煮到鸡爪熟烂。
4/捞出鸡爪,放入冰水中,浸泡10分钟,捞出后沥干水分。
5/鸡爪放入容器中,下适量鱼露、鲜味露、白糖、凉开水、辣椒、柠檬片、香菜根,拌匀。
6/移至冰箱中,浸泡4-5个小时后即可食用。
附图:

2016/10/23
全部回帖
鲜味露是调味的一种调料。类似生抽,家里没有可以用头抽或味极鲜代替。
2016/10/25回复
Lam:
鲜味辣凤爪我爱吃,LZ有外卖的吗?
查看原文
没有,
2016/10/25回复
留自用,我也喜欢!
2016/10/25回复
小免子_2012:
是吗?那其实就是皮肉熟了软了就可以,不用说煮到筋骨那些都软的对吧?
查看原文
我是煮到筋松软才捞出的,要不然咬起来太硬。
2016/10/25回复
我是煮到筋松软才捞出的,要不然咬起来太硬。
那我回头再试一下.多谢
2016/10/25回复
好正😍
2016/10/25回复
需要煮好久?煮的烂一点也没关系吗?
2016/10/25回复
哗,刚好想吃,又学到了。
2016/10/25回复
不用盐?就有咸味啦?今晚试试
2016/10/25回复
我都有支鱼露未发市,放工去买鸡脚先
2016/10/25回复
收藏
2016/10/25回复
小免子_2012:
那我回头再试一下.多谢
查看原文
不客气,
2016/10/25回复
大玥玥:
我都有支鱼露未发市,放工去买鸡脚先
查看原文
好吃,我很喜欢吃鸡爪。
2016/10/25回复
xiaobao1213:
不用盐?就有咸味啦?今晚试试
查看原文
鱼露和鲜味露都是咸的,我还兑了凉开水才浸泡的。
2016/10/25回复
大概煮多久?
2016/10/25回复
😍
2016/10/25回复
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