吾看就走宝拉:宝宝养生汤水及菜谱之三
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十五、煲肉肉烂饭(粥)时肉肉棉烂不起渣的办法
如果直接将剁烂的(猪、牛)肉放入差不多煲好的粥或烂饭时,即使立即搅拌,肉肉都会结成团,甚至会时间过长起渣。小孩子咀嚼能力不好,会咀嚼这些硬硬的东西。
给大家一个好方法,就是把剁烂的肉加好调料后,加一点温开水,大概盖过肉面,然后用筷子搅融它。然后粥煮好了,才把肉倒下去,然后迅速搅拌。这样,肉就完全不起渣的。如果是煮牛肉,肉倒下去后基本就可以关火了,让余热闷15分钟,就熟了。牛肉很容易熟的,又容易老。
2010/06/09