沙茶酱是不是有点辣?怎么我买了一瓶有点辣的

我用的是狮山牌的，觉得不辣啊

潮州菜真是好好味
最钟意吃卤味同金不换炒薄壳，呵呵

就是爱吃潮州菜。

好诱人啊。流口水了、。

沙茶酱那里买?老公是汕头人所以要学习做潮州菜

菜市场的士多店都能买到的，鱼露也是比较潮汕的佐料，炒菜的时候放点会很提味，但是有些人是吃不习惯这个味道的，像我老公

路过

很饿

最近家里做的菜都不怎么潮的，不敢上新菜。昨晚做了妈网上很流行的当归凤爪汤，用的是隔水顿，怎么我做出来的谈不会乳白乳白的呢

金不换抄薄壳
1薄壳洗干净沥干水份，这一点很重要，不然炒出来的薄壳就会很多汤水，薄壳的味道就会淡了
2 蒜头，葱头爆香，辣椒爆香，放入薄壳，盐和鸡精快速翻炒，薄壳打开后放入金不换，轻轻翻炒，转盘。
做这道菜的时候，薄壳打开后就不要太大力翻炒和翻炒太多，不然薄壳会掉下来的。
这道菜超级香，下粥最好不过了。

[ 本帖最后由 昂昂妈 于 2010-7-13 12:59 编辑 ]

生腌小螃蟹

这道菜，没吃过生食的妈妈们不要尝试噢，或者别吃太多。有老公的朋友是广州人来我家吃饭，吃了好吃，吃太多了，回家肚子就不行了

1小螃蟹一定要挑活泼乱跳的，洗干净，像图片这样处理，把壳掰开，把屁股去掉，把腮去掉（这个是我老公做的，自己吃的时候觉得超级爽口，但是洗的时候又觉得超级残忍）晾干水分

2 做酱料
蒜头，姜剁茸，葱，大蒜辣椒切碎，放入酱油，白酒，盐，鸡精 和油，白酒是一定要的，因为螃蟹是生的，白酒可以杀菌，还可以去腥味，也可以放一点点醋，佐料搅拌后直接倒在晾干水分的螃蟹上面，15分钟就可以吃了

吃到嘴里，有佐料的香味，有蟹肉的甜美，这道菜绝对是粥的最佳选择。

[ 本帖最后由 昂昂妈 于 2010-7-13 13:08 编辑 ]

昂昂妈你太牛拉！ 真是潮州人MM的骄傲！学习！

希望能把做菜的过程附上，大家共同学习，谢谢LZ

上过程了。

薄壳炒金不换， 我的最爱啊。可是这里没见有薄壳跟金不换卖的。唉，我还是比较喜欢直接清煮，加点盐，原汁原味。好清甜啊。

我的知音啊,我哭啊,一直找不着这菜.我住西关这边,超少潮汕东西卖...晕倒.连个牛肉丸都难吃过人的.以前在同和上班,那边市场有档牛肉丸好正.

潮州的豆酱哪里有卖的呢？

我老公喜欢用豆酱炒的菜