夏天喝的汤——飘香鸡翅
457822美食&下厨
77009买了鸡翅，以前的做法是可乐啊，或者三杯啊，不过都是放辣椒的，老公吃惯了那些味道，没有辣椒肯定是不喜欢的。但是最近他肠胃不太好，不能吃辣，我就想怎么做这个鸡翅了。做好后，老公觉得太香了，吃的太快了，导致拍照时已经毫无卖相了。因为以前没有做过这个做法，姑且叫它飘香鸡翅吧。
主料：鸡中翅
配料：青椒，八角，花椒，姜，蒜，白酒
一、腌制过程
买回来鸡翅冲洗干净，用小刀在正反两面划上2-3刀，以便入味，放白酒，花椒，八角，姜，盐腌制2小时，然后用流水冲洗，把花椒扔掉（因为老公怕吃花椒，所以毁灭罪证），主要也不要那么麻，腌制时的香味已经足够了。
二，煎
这个时候把鸡翅沥干，点火烧锅热油，油温上来后转小火，把鸡翅一个个放进去煎，一定要把皮厚的那部分贴着锅，火一定要小，颜色才能煎的好看，味道才会香，鸡油也会出来，不至于油腻。煎好后翻面，稍煎后盛起。
三，烩烧
所有的准备就是为了这一刻，所以不能功亏一篑，点大火火热油，放青椒，八角，姜，蒜，炒香后倒入煎好的鸡翅，倒生抽，放糖，这个时候鸡翅炒啊炒啊，颜色就变得漂亮了，因为腌制的时候放了盐，虽然冲洗掉了，还是有些咸味的，所以只放一点点盐，就倒入小半碗水，转小火焖烧，等5分钟开锅，在烧2-3分钟就收汁了。
端上来，老公直赞，没有辣椒的菜也是很少能见他这么喜爱，可见功底啦，哈哈，王婆卖瓜，自己夸下。
有图为证：图片在15楼处
[ 本帖最后由 77009 于 2010-7-2 12:36 编辑 ]
2010/07/01
77009楼
