这做法正确。

新鲜的叶类菜都是先切碎，加点盐逼出水分，挤干后与肉类调匀了再加盐调味的。先煮就没味了。韭菜不同，切好先用芝麻油拌匀，目的是糊住切断面，然后再调味的。但白萝卡就要先切片煮软了，再挤掉水，剁碎、加调味料、与肉调匀后用。根茎类的都要这样。[ 本帖最后由 beautifullinda 于 2010-8-5 14:18 编辑 ]

我们老家也是这样去水的。

我也是这个方法。不想要它出手，就先放油，最后放盐。其实有水的更好吃些。比较嫩。我会故意不把菜弄得那么干。

那包着包着水不还是出来了呀

受教了，谢谢各位热心能干的妈咪！