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}}}]] }}}]]啤酒鸭——鸭肉绝不肥腻（补上了超详细的做法和制作体会）
786729美食&下厨
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vickymum楼23楼材料：
鸭子半只，青红尖椒各两只，玻璃瓶的啤酒一瓶，姜，蒜，盐，生抽。
选择青红尖椒是因为我家LG说彩椒皮厚，不喜欢，尖椒如果怕辣的一定要去掉里面的籽。没有籽的尖椒就不辣了。大家可以看到我的辣椒全部没有籽的
做法：
1、鸭洗净剁块（剁块不是我做的，买的时候要挡住剁了），用盐腌一下，
2、生姜切片，蒜拍扁 ，切段，青红椒切圈圈
3、鸭块飞水：锅加冷水和姜片，煮开后把鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。 （我自己认为飞水不能省略，可以去鸭块的气味和油脂）
4、在镬上放油，爆香姜蒜后把鸭块放入爆炒，鸭块一般很多油，炒到看到鸭块把油几乎都出掉，这时候把多余的油去掉，这样做鸭块几乎没有油，减少了油腻感。
5、倒入一瓶啤酒。大火烧开后中小火焖。
6、等啤酒少了1/3（大概就可以了），加入生抽，（我比较喜欢生抽，第一颜色不会过深，第二老抽放多了会发酸的）
7、焖至剩少量啤酒时，放入青红椒圈翻炒。 翻炒至收汁，啤酒本来就可以去味，而且啤酒里面有谷牙麦酸，可以提鲜的，我没有放鸡精的。
用啤酒焖鸭不油腻，浓浓的啤酒香味非常好味！
鸭子半只，青红尖椒各两只，玻璃瓶的啤酒一瓶，姜，蒜，盐，生抽。
选择青红尖椒是因为我家LG说彩椒皮厚，不喜欢，尖椒如果怕辣的一定要去掉里面的籽。没有籽的尖椒就不辣了。大家可以看到我的辣椒全部没有籽的
做法：
1、鸭洗净剁块（剁块不是我做的，买的时候要挡住剁了），用盐腌一下，
2、生姜切片，蒜拍扁 ，切段，青红椒切圈圈
3、鸭块飞水：锅加冷水和姜片，煮开后把鸭块放入，大火煮开将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块。 （我自己认为飞水不能省略，可以去鸭块的气味和油脂）
4、在镬上放油，爆香姜蒜后把鸭块放入爆炒，鸭块一般很多油，炒到看到鸭块把油几乎都出掉，这时候把多余的油去掉，这样做鸭块几乎没有油，减少了油腻感。
5、倒入一瓶啤酒。大火烧开后中小火焖。
6、等啤酒少了1/3（大概就可以了），加入生抽，（我比较喜欢生抽，第一颜色不会过深，第二老抽放多了会发酸的）
7、焖至剩少量啤酒时，放入青红椒圈翻炒。 翻炒至收汁，啤酒本来就可以去味，而且啤酒里面有谷牙麦酸，可以提鲜的，我没有放鸡精的。
用啤酒焖鸭不油腻，浓浓的啤酒香味非常好味！
2010/08/12回复
langcx87
jimmy-wang25楼收藏~
2010/08/12回复
我爱我的猪宝宝
challey00327楼记号
2010/08/16回复
紫缇
