酱油鸡怎么做？
89929美食&下厨
LOLO妈妈2010/08/14
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lavvv
我家峻板凳我会做，先把鸡洗干净晾干水，锅里放水，酱油，糖，味椒盐，干葱或蒜头，一点点的油烧开后把鸡放下去，大火滚10分钟后转小火至水剩半碗就行了，那半碗汁可以拿来蘸鸡吃。在煮时要注意多把鸡翻动，不然鸡皮会糊的
2010/08/14回复
yuaner254楼
我妈妈做的非常好吃。她教我是先把鸡弄干净，再找东西把它挂起来晾干水，放点点沙姜进鸡肚子里，然后烧热锅，倒油进去（这油我觉得比平时多一点）然后把鸡放进去像煎那样把鸡全身的皮尽量煎黄了，然后倒酱油进去，酱油也不用太多，和刚才煎鸡的油差不多，然后关小火，加盖焖，这一面熟了再焖另一面，一直到整只鸡都熟了。焖时要把盖盖紧了，我学了好久，我也只能做熟半只鸡。。一只鸡我拿不好火候。。
2010/08/14回复
apple蒋5楼我是用电饭煲做的，整只鸡洗干净晾干水，然后用盐抹均匀内外腌大概十来分钟，然后再用酱油把里外擦遍再腌十来分钟再用酱油擦一次腌半个小时就入味了，放些葱各得菜在鸡肚里面会更香！电饭预热后放点油然后垫两片姜（洋葱也行）把鸡扔里面按煮饭键就行了！跳保温后再焖几分钟然后看熟了没，如果没熟再按一次煮饭键就行了，最好帮它翻下身这样颜色会均匀点！写得复杂了，其实简单得不得了又好吃
2010/08/14回复
lvsemoli6楼我家是先用开水冲冲表皮（这样比较好上色），吊干鸡身的水，用老秋上色，不要太深了，可以开些水来擦鸡皮，略放点盐腌一下鸡。然后按4楼的方法略炸一下（半煎炸），放酱油（老秋）、水、姜、生秋、糖来煮，煮熟整鸡砍件（不要太熟了，就是比白切鸡熟一点就好）。
另外发好干香菇、云耳，下锅炒香，放到刚煮鸡的汁里，略煮一下，注意别咸了，香菇很吸味道的。然后铺在碟底，上面铺砍好的鸡，最后，把多余的汁淋上去，很好吃，香菇鼓油鸡哦！
卖相很好看的，出的大场面！
另外发好干香菇、云耳，下锅炒香，放到刚煮鸡的汁里，略煮一下，注意别咸了，香菇很吸味道的。然后铺在碟底，上面铺砍好的鸡，最后，把多余的汁淋上去，很好吃，香菇鼓油鸡哦！
卖相很好看的，出的大场面！
2010/08/14回复
misswan7楼我奶奶教的酱油鸡是这样搞的：
先把鸡洗干净，凉干水，然后在鸡的身上涂中一层油，再放一些葱，姜蓉，小量冰糖在鸡腔内。同样在起锅时放入油，葱，姜蓉，起锅，然后放入鸡到锅内先把鸡两边皮稍煎黄，然后在锅内倒入酱油（我平常倒的酱油差不多盖过鸡），下冰糖，再倒入少量米酒（这样做出来的鸡很香），然后在有火的情况下煮8分钟，其中每隔二三分钟就把鸡番到另一边煮，重复在十二分钟内把鸡番。用筷子可插入鸡肉为行。（我自己煮是四分钟左右把鸡番到另一边，另一边再煮四分钟左右，然后熄火焗三分钟左右).呵呵..........老公和仔仔妈妈和妹妹和姨甥仔都大爱我煮的酱油鸡.
可乐鸡的做法差不多,只不过放酒处换成放可乐,可乐放上普通的玻璃杯一杯(不是大那种玻璃杯哦).冰糖比煮酱油鸡放少,因为可乐有甜味.呵呵......同样我煮的酱油鸡老公和仔仔都大爱,不过多喝可乐我认为没有好处所以少煮可乐鸡,
第一次煮可乐鸡时老公还问我是否用鸡蛋下去煮.呵呵......当然没有拉,老公说我煮出来的可乐鸡有好香的蛋味.
先把鸡洗干净，凉干水，然后在鸡的身上涂中一层油，再放一些葱，姜蓉，小量冰糖在鸡腔内。同样在起锅时放入油，葱，姜蓉，起锅，然后放入鸡到锅内先把鸡两边皮稍煎黄，然后在锅内倒入酱油（我平常倒的酱油差不多盖过鸡），下冰糖，再倒入少量米酒（这样做出来的鸡很香），然后在有火的情况下煮8分钟，其中每隔二三分钟就把鸡番到另一边煮，重复在十二分钟内把鸡番。用筷子可插入鸡肉为行。（我自己煮是四分钟左右把鸡番到另一边，另一边再煮四分钟左右，然后熄火焗三分钟左右).呵呵..........老公和仔仔妈妈和妹妹和姨甥仔都大爱我煮的酱油鸡.
可乐鸡的做法差不多,只不过放酒处换成放可乐,可乐放上普通的玻璃杯一杯(不是大那种玻璃杯哦).冰糖比煮酱油鸡放少,因为可乐有甜味.呵呵......同样我煮的酱油鸡老公和仔仔都大爱,不过多喝可乐我认为没有好处所以少煮可乐鸡,
第一次煮可乐鸡时老公还问我是否用鸡蛋下去煮.呵呵......当然没有拉,老公说我煮出来的可乐鸡有好香的蛋味. 2010/08/14回复
音信
minicat-gz10楼沙发
2010/08/15回复
