刚在网上搜到的怎样区分鱼胶的新旧 外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,软滑爽口。最重要的,是补益方面旧鱼胶不伤脾胃,容易吸收,相对滋补力更强。鱼胶愈陈年愈好。