我除了认识沙虾，小龙虾，大龙虾，其它的虾我也是叫不上名了；这个大虾，老板说膏多，拿来做芝士焗虾是顶好的；信他！因为长年在他家买虾，中国人不骗中国人。
虾在商家那就是处理好的了，去头开背除虾线，拿回来就简单的清洗一下就好了，吸干水份加盐、胡椒粉、生粉、姜丝抓腌大概15分钟左右；然后准备好砂锅，锅底我放了一小块黄油，加了点蒜蓉，把大虾铺在上面，再在虾的上面铺一层厚厚的芝士碎；开小火慢慢焗，约5-8分钟左右，开始闻到浓郁的香味啦。关火焖1分钟，开盖的瞬间，香气四溢。
我这种做法就是虾会鲜香美味，无汁的，因为没有加一滴水，所以芝士只会裹满每一只虾，但不会有汁可以捞面的那种。