刚好市场没有这么多新鲜的鸡脚，干脆买了点冰冻的鸡爪，试试这个的效果如何。结果发现：做这类小吃还是冰冻的鸡爪就可以了，又便宜，肉也比较多，吃起来有点咬头，起码“啖啖肉”。

材料：鸡脚300G、盐焗鸡粉1.5茶匙、冰块两盘、新鲜沙姜一小块、姜小块、葱花少许（这个是做鸡蛋饼剩下的，估计不放也行）、盐一汤匙、葱白两小段、一大锅冰冻过的开水

做法：
1、
把鸡脚砍走所有的指甲，然后砍成两半，两个脚趾为一半；
2、
放入一茶匙左右的盐，把鸡爪拌匀，腌约3个小时，中间可以搅拌一两次；
3、
姜切成片，沙姜剁成蓉状，葱白切成3厘米左右；
4、
倒入半锅水，放入姜片、一茶匙左右的盐（如果鸡脚腌了一晚的话，这个盐可以少放或者不放）；
5、
水烧得大开的时候，把腌好的鸡爪倒入，盖上盖子，等水再次烧开的时候拿开盖子再煮3分钟左右；
6、
在煮鸡脚的时候把一盘冰块倒在一个深碗里，我就喜欢用电饭锅的锅胆，够大够深；
7、
鸡脚煮好后，马上捞出放在冰块上面，然后再把另外一盘冰块铺在鸡爪上，加入适量的冰冻的水，直到把鸡爪都完全泡没；让冰块和冰冻的水都要用开水来做，不要直接用自来水冰。
8、
等鸡爪冷了后，把水倒掉，用另外一个大碗装着可以浸泡鸡爪的冰水，把鸡爪上面的油污等清洗干净，如此清洗约三、四次后把鸡爪捞出放在大碗里，把半茶匙的盐焗鸡粉和沙姜蓉拌匀，倒入鸡爪碗里，拌匀，然后再放半茶匙的盐焗鸡粉搅拌，拌匀后加入葱花和余下的盐焗鸡粉搅拌至均匀，喜欢吃辣的话可以加入剁碎的指天椒;
9、
用保鲜纸封好，把鸡爪放在冰箱里，腌约两个小时即可享用到香浓可口的晶凉的盐焗鸡爪拉。
新鲜沙姜可以视个人口味来决定是否添加，我个人喜欢沙姜的香味，也可以辟除鸡爪的腥味。或许放姜味道也不错哦，下回试试再报告。


PP太大了，要换个电脑调小一点才能上传。稍后补






[ 本帖最后由 陀_陀 于 2010-9-25 00:57 编辑 ]