青菜都行吧!

家庭自制菜水和果水的简便方法

    购买新鲜的绿叶级，如小白菜、油菜、生菜、蒿子秆、通心菜、苋菜等（菠菜里草酸太多，最好不用），也可用胡萝卜、西红柿、南瓜等。先洗净，可在水中浸泡半小时，去除可能残留的农药，再清洗后切开。待水开后将切好的菜放入，用筷子搅搅，让菜叶都被水盖过，然后盖上盖子，大火煮开2-3分钟。待水温适宜后放入奶瓶中，不另加盐和糖，让宝宝吃到原汁原味的菜水。

     果水选择苹果、桃子、梨、草莓等，先洗净，去皮切片，开水放入，盖好，大火烧开2分钟，大人先用自己的碗品尝，如果太酸才放少量的糖，尽量原汁原味，宁愿冲稀不让宝宝习惯吃甜的，以免伤害牙齿。多汁的水果可洗净、去皮、用榨汁机取汁，开水冲稀用。

          添加蛋黄的目的和方法

        添加蛋黄的目的是添加铁，因为胎儿期储存的铁会在4至6个月时用完，必须从食物中添加。蛋黄是宝宝较容易接受的食物，但里面的铁被卵磷脂包裹，很难吸收，吸收率只有3%，如果与维生素C同时添加可以使铁吸收率增加4倍。新鲜的橙汁、柚汁、猕猴桃汁等富含维生素C，宝宝若能吃到半个橙子榨出来的汁，就足以使铁的吸收率达到12%。
    在120天后应第一个添加的辅食是蛋黄，一般在每天上午，两次喂奶之间添加。先将鸡蛋煮熟，剥去蛋壳和蛋清，取蛋黄1/4，用新鲜榨取的橙汁3至4滴与蛋黄混和搅匀，用小勺喂宝宝。可以多喂一些用开水稀释的橙汁，把蛋黄吃净。观察大便，如果无腹泻及过敏反应，每过5至7天增加一些，大概月中每天吃半个蛋黄，月末前后可加到每天一个，以后一直维持到周岁后再加蛋清，以免引起过敏反应。
        不可以将蛋黄混入奶中，因为奶中含磷，妨碍铁的吸收，所以安排在两顿奶之间喂服。更不能将未煮熟的蛋黄直接调入奶中，因为未经加热变性的蛋黄不但难以吸收，而且容易引起过敏反应。
       不可以将蛋黄调入米糊中，因为谷物中有植酸，植酸会与铁结合成不溶解的物质从大便中排出，影响铁的吸收。此外也不可用菜水和梨水调蛋黄，因为菜水、梨水等都含草酸，草酸也会与铁结成不溶解物质排出，影响铁的吸收。

肝泥、鱼泥、菜泥的制作方法与食用方法

肝泥：宝宝到150天时添加肝泥。用新鲜的猪肝或鸡肝切片煮熟，用钢丝漏网捞起，用匙压碎，去掉筋和纤维，网下滤出的就是可食用的肝泥，每次喂一小勺不必加盐和调料，余下的可存入冰箱保存48小时。也可食用瓶装罐头或肝粉，每5克肝粉相当于鲜肝100克，调入淀粉类食物中或混入奶中食用。因为肝内的铁受卟啉基包裹，整个卟啉基被肠道吸收，不受谷物的植酸和蔬菜的草酸影响，所以肝中的铁吸收率达27%，比蛋黄更好，而且肝中含有锌，对缺铁和缺锌的宝宝都有好处。

鱼泥：将鲜鱼去内脏洗净，蒸熟或加水煮熟，用筷子去刺，不加调料就可以喂宝宝。有些奶类供应困难的地区，如海岛、边远山湖区等，如果有鲜鱼，可以代替奶类使宝宝得到更容易吸收的蛋白质。因为宝宝的肾功能不足，不能排出过多的钠盐，千万不能用盐淹过的鱼和咸鱼喂宝宝。也不能用鱼松放在淀粉中喂宝宝，因为鱼松中有调料和防腐剂，不适合于婴儿食用。

菜泥：待宝宝适应消化肝泥后再添加菜泥。用软的蔬菜如南瓜或胡萝卜煮熟，用钢丝漏网捞起，用匙压碎，网下滤出的就是可食用的菜泥，每次喂一小勺。其余的存入冰箱保存48小时。也可直接将瓶装罐头蔬菜或干燥的菜粉调入米糊或粥中给宝宝食用。无论喂什么菜泥，前几天大便会出现原样未消化的菜，连续吃几天这种现象会消失，所以开始只能喂1小勺，等到宝宝适应后再慢慢增加。菜泥可提供矿物质和维生素和少量的纤维素，有利于肠道的粪便排出。

                                                                     写意妈妈摘自《中国儿童智力方程》--区慕洁著

［此帖子已被 写意妈妈 在 2007-2-13 18:49:27 编辑过］

听儿童医院的主任说，菜心和白菜最好。