<DIV>喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴,认为它味苦清香,特别能提高食欲;不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味,而对它敬而远之。</DIV><DIV>苦瓜营养价值很高,含有多种蛋白质、脂肪、淀粉、钙、铁、磷、胡萝卜素、核黄素等多种营养成分,尤其是维生素C比一般瓜菜要高500倍以上。</DIV><DIV>【原料】:苦瓜1个,鸡蛋2-3个。【配料】:精炼植物油、盐、鸡精、水淀粉、蒜等。【配菜】:胡萝卜、花生仁、西兰花各少许,用来摆盘装饰,普普通通的家常菜做出新年气氛来。【准备】:1、 将苦瓜洗净,去瓤,切薄片;2、小锅里烧开水,加点儿盐,把苦瓜片放进去烫一下,然后冲凉水,沥干水分;如果想让苦瓜的苦味淡一点,可以先用盐渍苦瓜10分钟左右,挤掉一些汁水,然后冲凉水沥干;3、鸡蛋加盐打散:若希望滑嫩的口感,可以加点水淀粉(或水)进去,一起打散;4、胡萝卜切成菱形,留10多片苦瓜薄片,摆盘一圈。【制作】:1、锅热油,加蒜瓣炒香,倒入苦瓜,翻炒几下,加少量的盐(注意苦瓜是用盐渍过的,所以已经比较咸,放盐时要注意控制量);2、倒入蛋液,摊匀,等鸡蛋熟了之后再翻炒几下起锅。喜欢吃炒得老一点的鸡蛋,就多在锅里炒一会儿。3、起锅装入摆好的盘子中,撒上花生仁,西兰花点缀即可上桌了!</DIV> 【特点】 :富含维生素,清热败火。嫩嫩的绿色,搭上淡淡的黄色,犹如春天采花少女的衣裙,在寒冷冬天带来一丝温暖清风,神情愉快,胃口大开。 详见我的博客http://blog.sina.com.cn/u/1278105244