2～4岁幼儿食谱

7点：米粥或豆浆1小碗，菜包或面包1个；

9点：水果一个；

11点：米饭加荤菜炒素1小碗或带馅面食加粥；

15点：米饭或面条加荤素菜或带馅面食加粥。

2～4岁幼儿一日食物参考量

牛乳：250毫升，加糖15～20克；

谷类：150～175克；

蛋、肉、鱼类：100～125克；

豆制品：20～25克；

水果：2个；

蔬菜：100～150克；

植物油：10～15克。

注：宝宝的饭菜仍应单做，比成人稍细软。

※几种辅食品的制作方法

1.           菜水及水果水

做菜水最好选用新鲜的青菜，做法是：先将菜清洗干净，放在碗中备用，然后将水烧开（一饭碗菜放一饭碗水），将洗好的菜从碗中拿出折断成1寸长或用刀切断，放入水中，加盖煮10分钟，带盖离火放置10分钟，取净菜水加少许糖或盐至合适温度将水装瓶即可服用。水果水最好吃新鲜的。做法：取适量苹果（梨、菠萝、橘子等）去皮、去核，切块，放入开水锅内，开锅后加盖离火，10分钟后温度适合即可饮用（2～3个月的小儿可以开始饮用）。

2.           鸡蛋黄

将鸡蛋洗干净，连壳放入水中煮熟，然后蛋皮剥开，取出蛋黄，加入少许凉开水，用汤勺捣成蛋黄泥，也可将蛋黄泥混入牛奶、米汤、菜水、粥中调服。服用蛋黄要根据月龄和消化能力服用（4个月吃1/4个，5个月吃2/4个，6个月吃3/4个或全蛋黄）。

3.           巧蒸鸡蛋羹

1岁半前：先将鲜牛奶煮开放凉。只用蛋黄打入碗中，加两倍于蛋黄的牛奶调匀，待锅内水烧开后放入蒸熟。

2岁半后：将排骨汤去油放凉待用，将鸡蛋打匀加适量排骨汤，放少许精盐调匀。将盛鸡蛋的碗放入锅内蒸熟。

鲜奶蛋羹：鸡蛋两个、6汤勺鲜奶兑入碗中，加葱花、打匀至起泡沫。放入烧开的锅中蒸熟后放入食盐、香油和少许味精。

蔬菜蛋羹：在打开的鸡蛋中放入火腿肉末或肉松，以及嫩白菜、油菜、熟胡萝卜末一起打匀，兑入排骨汤、加少许精盐蒸熟即可，适合8个月后的孩子。

豆腐蛋羹：将两个鸡蛋打成蛋液，再将少许豆腐、虾仁，葱切成碎末放入蛋液中，再兑入少许开水，将火捻至中火蒸熟，取出后放入少许香油。也可以蒸熟的土豆研成泥，代替豆腐。

4.           酸奶

适合于患消化不良或爱吃牛奶的小儿，做法是牛奶500毫升，加鲜橘子汁30毫升（6茶匙）或食醋20～30毫升（4～6茶匙），将鲜橘子汁或食醋慢慢滴入煮开晾凉的奶内，快速搅动奶汁。待奶成为细小的颗粒后即成酸奶，然后转入奶瓶，放冰箱内，食用时把奶瓶放温水中温热。酸奶不能再煮沸，以免结成凝块。

5.           肉末碎菜粥

将整块肉放入水中煮沸，按需要量取煮熟的肉切碎成肉末状，然后将菜（最好是新鲜绿色菜叶）洗净切碎，用少量油炒成半熟后再煮沸片刻，连同切碎的肉末，同时放入已烧的粥中，煮熟加入少许盐即可食用（接近周岁时可以食用）。

增加辅食一定要遵循循序渐进的原则，要一样一样的加，不可急于求成，如超过小儿的接受能力反而引起消化道的疾病，此时一切辅食都要停加。如果辅食添加顺利，等到一岁时可将几种已经适应的食品搭配在一起，形成一些新的花样。

※十种营养素的来源

1.钙：牛奶、肉卷、蔬菜、芥末、酸乳酪、沙丁鱼、萝卜叶、带骨大马哈鱼。

2.铁：牛羊肉、梅脯汁、肝、干豆、青豆、粗粮、绿豆蔬菜、粮食制品。

3.糖：谷物、土豆、干豆、玉米、面类、红薯、糖类等。

4.蛋白：肉、鱼、禽、干豆、青豆、蛋类、果仁、瓜籽、奶酪等。

5.脂肪：酥油、奶油、油类、肥肉、香肠、花生、果仁、瓜籽、豆类、人造黄油、色拉油等。

6.维生素A：肝、红瓤白薯、奶油、胡萝卜、绿色蔬菜、人造黄油等。

7.维生素B：瘦肉、果仁、粗粮、主副食营养品（如粗面面包、强化麦片等）。

8.维生素C：菜花、草莓、土豆、芒果、柑桔、西红柿、绿叶蔬菜等。

9.维生素E：肝、牛奶、酸乳酪、绿叶蔬菜、粗粮、粮食制品等。

10.烟碱酸（抗癞皮病维生素）：肝、肉、鱼、禽、花生、粗粮、干豆、青豆、果仁、粮食制品等。

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