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应很多MM要求,写出我家朝鲜冷面的做法。

1134042美食&下厨

夏天一到,朋友们就异口同声地想吃冷面,准备材料就做,,,直接上图吧。。。

我的最爱,夏天几乎每月都要自己做做(外面卖的太贵,最低也要十八元一碗,而且味道感觉不如自己作的好吃),有时一周做一次,有时还邀请朋友们一起品尝,不知道为什么这么喜欢这个冷面。。。。。。




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2011-4-19 22:01

这是朋友帮我拍的图片,,哈哈,,喜欢的MM们不妨也做做,相信你也会喜欢上的。

1,冷面汤:这个最重要,准备凉开水,加入九度白醋(这个酸度才够)、白糖多一些、一点酱油调色(千万不能多否则味道不对),拍碎的姜蒜头,一点味精,半杯雪碧,调成甜酸味道,冰镇一个晚上。这个味道是酸甜口的,如果是在朝鲜或韩国,那就是牛肉原汤做的荤汤了。

如果这个凉开水能换成牛肉加上八角,桂皮,糖,一点盐,酱油三个小时煮出来的浓汤汁,并按7:3的比例加上冰开水调制,更地道了。如果勤快一些,姜蒜拍碎换成姜蒜汁更好。

2,买回来的冷面条(我们小区是6元左右一斤的冷面条),我家一次可吃2-3斤,因为人多。先放凉开水或温水里泡一个小时左右,用手耐心搓开一条一条(因为档铺里买的冷面条是冰冻的所以结块必须在水里搓开)。烧一锅水煮开,刚冒泡的时候,放入冷面条,煮2-3分钟就可以关火捞取出来,(标准是你用筷子夹出一根马上放凉水过冷自己试吃,如果没有硬心不韧也不烂正好),接着马上放在凉自来水中过冷,用手在水盆中把一些多余的白淀粉轻轻搓掉,这个过程可以多换几次水,把温度降下来,最后的一次要放在冷开水中,前几次可以放在自来水中也行,最后一次为了卫生还是用凉开水, 这个水可以事先放在冰箱里冰。如果是在老家水质好就是自来水都没有关系。

3,辣椒酱:这个是调味的关键:半勺油在锅中加入辣椒粉小火炒制,加入一些切好牛肉碎,盐,糖,一勺雪碧。调成辣椒酱。如果有韩国的辣椒再加入一勺会非常不错。千万不能用南方的油辣椒,味道就坏了。

4,取一个大碗,尽量大的碗,越大越好,倒些冷面汤,放入冷面条,放入以下材料。几片酱牛肉片、韩国泡菜、煮好的半个鸡蛋、花生、白芝麻、几片番茄片、黄瓜丝、鸡蛋丝、苹果丝(梨丝或西瓜块或波萝块),香菜末、辣椒酱、冰块。。。。。。。开吃吧。。如果可以摆个漂亮的造型。迷死人。。。。

韩国泡菜可以是现买的,酱牛肉也是可以现买,很多材料买回来切一切就行 了。各位MM可以上百度搜一些【正宗朝鲜冷面】的图片看一看。

夏天家里准备二个大的可乐瓶装浓牛肉汤汁最好的,事先冰上。。家里的冰箱也要随时冰一些冰块吃冷面。
2011/06/12
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雨涵丶咱的宝:
有点麻烦,不过很想吃,等下次自己买来材料就去做了试试
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其实不复杂,就是冷面汤+面条+辣椒酱+自己需要的准备蔬果。
2011/06/13回复
快乐蝴蝶:
在朝鲜吃过。
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哇哇,,好羡慕,你居然去过这个国家
2011/06/16回复
壮壮妈 发表于 2011-6-14 15:09
请问LZ,我买过超市的一袋一袋的冷面,里面有调料的那种,那面煮起来好像要煮没了一样,水都煮成稠稠的面汤 ...




我买的是这种的,干的,,在我们的附近的菜市场里就有。
我知道你说的那一种,也可以呀,但就是贵,一般要九元一包吧。只够二个人吃。
2011/06/16回复
cuttysark:
未买过冷面,唔知系点噶样,用普通的湿面可以吗?
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普通的面跟朝鲜冷面条不一样,做不出那种味道来,我们平时吃的面条一入水就软了,化开了,完全不一样。不可代替
2011/06/16回复
超级完美宝贝:
这个我会做,哈哈我妈妈就是开这个冷面馆的,可惜我妈妈不是在广州开店的,我都想好吃我妈妈做的,自己做太麻烦了,没有妈妈做的好吃.
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好幸福,,,

如果你妈妈在这里开店的话多好呀。
2011/06/16回复
bb110:
刚去东北人吃过冷面,那个感觉真叫爽,正准备在家学做呢。谢谢了
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哈哈,,如果吃过地道的东北冷面,都会喜欢的。
2011/06/23回复
楚庄王:
请问在广州哪里能买到散装的冷面呢?
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一、淘宝上买
二、菜市场里卖东北特产,酱料的地方问问,我们这里二个市场都有。有时人这不罢出来的,就是放冰箱里。
2011/06/23回复
纯水香香 发表于 2011-7-6 09:33
求教楼主煮好的骨头汤放冰箱冷藏吗?一般可以放多久不会坏?谢谢


在广州这样子的天气,煮好的汤放在冰箱的保鲜盒里,三四天吧,,久了很容易坏的。除非你天天加热。

如果是冷面汤的话,因为加了蒜,姜和醋,就不容易坏。
2011/07/07回复
2011/07/21回复
小志妈妈:
华工门口的金家料理,什锦冷面蛮地道的,28一碗。很好
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所以说,好贵呀
2011/09/20回复
笃笃妈妈:
谢谢楼主,我都留口水了,我是东北人,小的时候经常和爸爸去吃,过来广州20年了,又嫁了个广州人,早就不会做了,谢谢了!
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不用客气
2011/09/26回复
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