美人如花隔云端
美人如花隔云端楼
材料：猪脚或猪手随意，啤酒适量，八角，盐，鸡精，五香粉。大蒜，姜，辣椒，豆瓣酱。猪脚飞水待用，爆香八角蒜姜椒，下猪脚略炒，加啤酒至盖过猪脚，煮开加调味料，煮至皮软入味即可出锅！
材料：小母鸡一只，三斤以下为宜。冰水，精盐，姜，八角两个，红茶2克，生抽100ML，老抽适量，料酒，白糖适量（好像就这么多配料了，如果有遗漏，再补充哈）。鸡一剖两半，一边白切，一边做豉油鸡。先整白切鸡，白切鸡做得好不好，有三点哈：皮脆，肉白，骨红（如果你实在看不惯骨红，就自己斟酌啦）。下面说做法啦。大锅烧水至微沸，将火关小，将半边鸡入锅略烫，取出置于装了冰水的盆中冷却，之后继续入锅煮五分钟，关火，浸泡20分钟左右，用筷子扎鸡腿不见血水即为熟，捞出继续浸冰水或直接入冰箱迅速冷却，待冷却之后在鸡皮上刷一层熟油，即可斩件摆盘！ 第二部：豉油鸡。利用浸过白切鸡的水，加入配料，略煮至微沸，投入剩余半边鸡，保持八成开水20分钟左右即可捞出，刷油入冰箱冷却斩件摆盘！
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