唔知什么时候开始,餐馆的菜单里都流行起各式上汤蔬菜。流行至今,讲明呢个菜式很有生命力的。系广州,比较经典的内容一般都有煎黄的蒜瓣、松花蛋、咸鸭蛋、草菇和上汤。上图:成品原料:豌豆苗,皮蛋,火腿,香菇,大蒜,胡萝卜(可以加小小腌过的瘦肉来滚滚D汤)调料:油,盐,味精,姜豆苗洗净沥干水备用。皮蛋、香菇、火腿、胡萝卜洗净切丁。大蒜拍扁去皮。烧锅热油,下入大蒜煸至两面金黄(别烧焦了)。下入小许姜,火腿丁、皮蛋丁、香菇丁、胡萝卜丁翻炒。翻炒几下后,注入清水,等其烧开转小火焖几分钟,煮至汤汁变白。下入豆苗,调入盐、味精,稍煮半分钟左右。装碗上桌,完成。