讲到秋天呢一个季节~餐台上点可以无蟹啊!
虽说一年四季皆有蟹吃~但是在秋天~才是吃蟹的最好季节
“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”
所以整返餐蟹吃先~今次我加入红酒煮~味道真系非常滴不错~大爱啊~
先上做法后上图~
做法:
1)花蟹洗净,取出蟹盖得砂囊,去肺腮,翻面,刷洗腹部,砍成小块,用盐腌一下,沥干。
(可撒D生粉吸收表面水分)不过我今次无撒。
2)将花蟹过油或过水,我今次就选择过水。个人觉得过油就香D,过水就清D。
3)另起锅,放油爆香葱、姜、辣椒,再放入蟹炒香加入红酒及其它调味料。
我今次放既调味料(美极酱油+红酒+砂糖)中火待汁收干就可以捞起啦。