如何辨别低筋面粉和普通面粉？
4678214美食&下厨
同学A我买面粉的时候跟那人说要低筋面粉，他没搞明白，然后我说是做蛋糕用的，他就称了一斤粉给我。不知是不是低筋面粉。
怎样区别低筋与普通面粉？
2011/11/18
精选回帖
荷上蜻蜓全部回帖
荷上蜻蜓沙发与你分享我师父在没如何标签情况下徒手分辨高低筋面粉方法：将一小勺面粉放在手掌上捏紧拳头，放手松开，看看手上面粉的形态，如果面粉是散开的是高筋面粉，如果没有散开的是低筋面粉。这是为什么？筋，顾名思义就是有弹性的，面粉中的筋其实是面粉中所含胶原蛋白，含量高的就是高筋面粉，低的是低筋面粉，道理很简单：高筋面粉弹性好，散开。低筋面粉弹性差些，没有散开。LZ,，你不妨试试，看看管不管用。
2011/11/19回复
/:pゞYeづ梦
七彩の肥皂泡5楼荷上蜻蜓:
与你分享我师父在没如何标签情况下徒手分辨高低筋面粉方法：将一小勺面粉放在手掌上捏紧拳头，放手松开，看看手上面粉的形态，如果面粉是散开的是高筋面粉，如果没有散开的是低筋面粉。这是为什么？筋，顾名思义就是有弹性的，面粉中的筋其实是面粉中所含胶原蛋白，含量高的就是高筋面粉，低的是低筋面粉，道理很简单：高筋面粉弹性好，散开。低筋面粉弹性差些，没有散开。LZ,，你不妨试试，看看管不管用。
查看原文收到，唔该晒！
2011/11/20回复
沈太太
同学A楼7楼荷上蜻蜓:
与你分享我师父在没如何标签情况下徒手分辨高低筋面粉方法：将一小勺面粉放在手掌上捏紧拳头，放手松开，看看手上面粉的形态，如果面粉是散开的是高筋面粉，如果没有散开的是低筋面粉。这是为什么？筋，顾名思义就是有弹性的，面粉中的筋其实是面粉中所含胶原蛋白，含量高的就是高筋面粉，低的是低筋面粉，道理很简单：高筋面粉弹性好，散开。低筋面粉弹性差些，没有散开。LZ,，你不妨试试，看看管不管用。
查看原文谢谢了，马上去捏面粉
5
52011/11/21回复
我家有个小飞云
WUDOUZHIMA荷上蜻蜓:
与你分享我师父在没如何标签情况下徒手分辨高低筋面粉方法：将一小勺面粉放在手掌上捏紧拳头，放手松开，看看手上面粉的形态，如果面粉是散开的是高筋面粉，如果没有散开的是低筋面粉。这是为什么？筋，顾名思义就是有弹性的，面粉中的筋其实是面粉中所含胶原蛋白，含量高的就是高筋面粉，低的是低筋面粉，道理很简单：高筋面粉弹性好，散开。低筋面粉弹性差些，没有散开。LZ,，你不妨试试，看看管不管用。
查看原文厲害，學習了。
2011/11/21回复
闪闪灯10楼荷上蜻蜓:
与你分享我师父在没如何标签情况下徒手分辨高低筋面粉方法：将一小勺面粉放在手掌上捏紧拳头，放手松开，看看手上面粉的形态，如果面粉是散开的是高筋面粉，如果没有散开的是低筋面粉。这是为什么？筋，顾名思义就是有弹性的，面粉中的筋其实是面粉中所含胶原蛋白，含量高的就是高筋面粉，低的是低筋面粉，道理很简单：高筋面粉弹性好，散开。低筋面粉弹性差些，没有散开。LZ,，你不妨试试，看看管不管用。
查看原文哟，又长见识了！谢谢分享！
2011/11/21回复
karrylo6
